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每年9～12月是甜柿的產季；柿子營養豐富，尤其甜柿更富含β-胡蘿蔔素、維生素A及C、鉀、磷、鐵等。其中，豐富的維生素Ｃ可預防寶寶貧血與感冒；纖維質能幫助寶寶排便順暢，預防便祕。 成熟的甜柿，肉質細密，香脆多汁，甜度高、口感極佳，可增加寶寶食欲；此外，軟熟的甜柿，也相當適合剛接觸副食品的寶寶食用。購買時挑選果蒂完整，果肉紅潤者為宜。 材料： 甜柿30g，黃椒10g，紅椒10g，洋蔥2g，牛肉50g，油2大匙，醬油1大匙，蒜泥少許，薑末少許 做法： 1.甜柿去蒂去皮，切成小塊。 2.黃椒、紅椒、洋蔥和青蔥都切末，備用。 3.牛肉切小塊，以醬油、蒜泥和薑末醃製，備用。 4.油入鍋，先爆香洋蔥末，再依序加入黃椒末、紅椒末、牛肉塊和甜柿塊，炒香後加水淹過食材，燉煮至所有食材變軟即可。 營養師小叮嚀 1.牛肉富含蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，能幫助寶寶建造身體組織，加強免疫力，預防貧血，對寶寶很有益處。 2.彩椒含β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素，抗氧化作用佳，可增強寶寶抵抗力，促進腦部新陳代謝，刺激口腔唾液腺及胃液以幫助消化。 執行／郭盈秀　 食譜設計、製作＆說明／魏志純營養師　 攝影／林昭宏 #寶寶副食品 #柿子 #彩椒 #牛肉 #抗氧化