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台灣的馬鈴薯盛產期是11月至隔年4月，主要成分為澱粉，屬於主食類，含維生素C與鉀，在歐洲有「大地的蘋果」美稱。 內含蛋白質、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素，因此有人稱其為「植物肉」；含膳食纖維，可幫助腸胃蠕動，很好入菜，是寶寶副食品的好選擇。挑選時，需注意外形橢圓較好，外皮光滑為佳，應避免挑選已經發芽，或芽眼處表皮較綠的馬鈴薯，以防食用中毒。 材料： 馬鈴薯20g，洋蔥5g，胡蘿蔔10g，四季豆10g，豬肉片50g，醬油1大匙，砂糖1小匙，水100c.c.   做法： 1.將豬肉片切小塊。 2.馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔切小丁，四季豆切小段。 3.將做法1的豬肉片炒至半熟，備用。 4.先將洋蔥丁炒香，拌入馬鈴薯丁、胡蘿蔔丁和四季豆段炒熟，再加水煮滾。 5.最後，加入半熟豬肉片、醬油和砂糖一起燉煮，煮至水分收乾即可。   營養師小叮嚀 1.洋蔥富含膳食纖維、維生素A、C、鉀、鈣、鐵等，對寶寶身體有益；四季豆含維生素C、鐵、鈣、鎂和磷等，鐵可促進造血功能。另外，蔬菜先炒熟後使用，不但增加香氣，也較能釋放甜味。 2.豬肉營養豐富，除了蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、鋅和維生素B1等，可以幫助寶寶建構肌肉和骨骼。 執行／郭盈秀　 食譜設計、製作＆說明／魏志純營養師　 攝影／詹建華 #馬鈴薯 #洋蔥 #紅蘿蔔 #豬肉 #寶寶副食品