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南瓜為全榖雜糧類來源之一，所含的β-胡蘿蔔素、維生素C及維生素E等，皆具抗氧化力，對於視力保健、皮膚免疫均有幫助。 4～6個月以上：南瓜蔬菜泥 材料 南瓜85克、高麗菜50克。 做法 1.將南瓜洗淨切塊、高麗菜洗淨切小片。 2.食材放入電鍋中，蒸熟後一同攪打成泥即可。 營養師小叮嚀 全穀類來源的南瓜，搭配上蔬菜類的高麗菜，可提升副食品的膳食纖維含量。   7～9個月以上：南瓜濃湯 材料 南瓜170克、奶水100c.c.。 做法 1.將南瓜洗淨去皮切塊，蒸熟後攪打成泥。 2.與奶水一同煮沸即可。 營養師小叮嚀 步驟1亦可加入洋蔥一起蒸熟製備，增添不同風味。   7～9個月以上：南瓜玉米雞肉粥 材料 南瓜85克、白米30克、水90c.c.、玉米粒20克、洋蔥25克、紅蘿蔔25克、雞肉30克。 做法 1.將南瓜、紅蘿蔔、洋蔥洗淨去皮切丁。 2.將雞肉切丁，備用。 3.將所有食材一同放入電鍋煮熟後拌勻即可。 營養師小叮嚀 1.南瓜、玉米、白米屬於全穀雜糧類，搭配蔬菜（洋蔥、紅蘿蔔）及豆魚蛋肉（雞肉），即為簡單的均衡料理。 2.適量拌入油脂，有助於南瓜、紅蘿蔔中所含之脂溶性維生素的吸收率更佳。   10～12個月以上：南瓜燕麥餅 材料 南瓜250克、燕麥50克、葡萄乾25克。 做法 1.將南瓜洗淨去皮切塊後，放入電鍋蒸熟。 2.將蒸熟的南瓜搗成泥，加入燕麥及葡萄乾攪拌。 3.鋪上烤盤紙，將南瓜燕麥捏成小團放上烤盤。 4.烤箱預熱5分鐘。全火烘烤10分鐘後，再翻面烘烤5～6分鐘即可。 營養師小叮嚀 1.南瓜本身即有甜味，再搭配上含鐵豐富的葡萄乾，不需額外加糖。 2.若無烤盤紙，可在烤盤上塗抹少許油，以免南瓜餅沾黏烤盤而不易拿取。   1歲以上：雞肉南瓜炊飯 材料 南瓜85克、米60克、水50c.c.、蘑菇25克、番茄25克、雞胸肉50克。 做法 1.將南瓜蒸熟壓成泥，並與米和水一同放入電鍋煮成南瓜炊飯。 2.將切塊的雞胸肉、蘑菇、番茄以少許油拌炒後起鍋，備用。 3.待南瓜炊飯煮好後盛盤，擺上步驟2食材即可。 營養師小叮嚀 1.南瓜炊飯色澤鮮豔，可增進寶寶用餐的興趣，同時也能提供優於白米的豐富營養素。 2.雖然步驟2中以油拌炒過的食材風味較佳，但也可簡化料理過程，直接將步驟2食材與南瓜炊飯一同放入電鍋蒸熟亦可。   1歲以上：南瓜蝦仁義大利麵 材料 義大利麵40克、花椰菜25克、洋蔥25克、蝦仁6個、南瓜85克、奶水85c.c.。 做法 1.將南瓜去皮切塊蒸熟。 2.煮一鍋滾水，分別將義大利麵、花椰菜、洋蔥、蝦仁等煮熟後盛盤。 3.將蒸熟之南瓜與奶水一同煮至濃稠做為義大利麵醬淋上即可。 營養師小叮嚀 1.使用無額外添加的南瓜醬，營養價值遠高於一般義大利麵使用的奶油白醬。 2.南瓜醬可加入少許馬鈴薯（取代一般常添加的麵粉）增加濃稠度，口感將會不同。（推薦文章：4個月到1歲以上．各階段寶寶高麗菜食譜大集合） 執行／游資芸　 食譜設計．製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長．國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉 攝影／詹建華 #寶寶食譜 #寶寶粥 #寶寶湯品 #南瓜 #義大利麵 #炊飯