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外酥內Q的蔥油餅，是我家冷凍庫的常備品，自己做不難，可以控管食材來源，當做早餐或是消夜都很方便。 材料 中筋麵粉160g 滾水70g 冷水35g 鹽巴一小撮 蔥花適量 白芝麻適量 彩色胡椒粒 玄米油適量 做法 1.中筋麵粉與鹽巴先攪拌均勻，沖入滾燙的熱水並用筷子攪拌，再加入冷水，用手揉成無粉狀的麵團即可。 2.放入容器內，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。 3.繼續將麵團用手揉至光滑，放回容器鬆弛10分鐘。 4.將麵團分為4等分。 5.桌上先灑粉防沾，用擀麵棍擀成圓形，在表面塗上一層玄米油，撒上蔥花、白芝麻跟少許的彩色胡椒粒後，捲起，再捲成鍋牛狀，最後在尾巴處沾點水，將麵團捏緊定型，麵團表面塗上油防沾，再用保鮮膜包起。 6.放入冰箱冷藏鬆弛至隔夜，取出後擀平，鍋內加少許油煎至兩面金黃即完成。 7.剩餘的部分擀平，分裝冷凍，要吃的時候直接煎即可。 料理小提醒 依自己喜好調整厚度，麵團擀得越薄，口感越酥脆。 玄米油可換成豬油會更香。 關於潔媽：一個孩子的媽，孩子4個月大開始接觸副食品時，很少下廚的她，開始研究如何料理副食品、學習簡單的寶寶點心，為孩子洗手做羹湯。現在孩子慢慢長大，因擔心食安問題，除了持續堅持親手料理家常菜之外，也開始慢慢學習烘焙，嘗試各種料理方式，只為了讓孩子吃得健康開心！FB粉絲團：姐姐與轉圈葛葛的生活日誌 食譜設計／潔媽 #蔥油餅 #親子料理