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2017-07-25T20:27:27+00:00
菜中人參高麗菜．高鈣高纖抗氧化▶高麗菜性喜涼冷，主要的產季為12月到隔年的4月。
高麗菜富含維生素B群、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、鐵、磷、鉀、葉酸、膳食纖維等營養素，其中鈣的含量最豐富，可以幫助寶寶骨骼強壯，促進腸胃蠕動，具有抗氧化的功效，也有益於寶寶的新陳代謝。
材料：
高麗菜葉2片，牛絞肉30g，板豆腐30g，青蔥少許，雞蛋1顆，太白粉1小匙
做法：
1.將青蔥洗淨，切碎備用。
2.將板豆腐儘量去除水分，加入牛絞肉、碎青蔥、雞蛋和太白粉，充分混勻成泥狀，再放入冰箱冷藏約半小時。
3.把高麗菜葉洗淨，汆燙熟後備用。
4.將做法2冷藏過的餡料，取適量放入做法3的高麗菜葉近根部處，再慢慢捲起，捲完後可用牙籤或義大利麵固定。
5.將高麗菜卷蒸熟或煮熟，即可盛盤享用。
營養師小叮嚀
1.牛肉含蛋白質、鐵、鋅、鈣、B群等豐富的營養素，可以幫助寶寶生長發育；亦可以豬絞肉或雞絞肉來烹調。
2.製作時，若高麗菜梗較硬而不易捲起，可先將較粗的梗削下、切碎，混入餡料不浪費。
執行／郭盈秀
食譜設計、製作＆說明／魏志純營養師
攝影／詹建華
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