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青椒在台灣的產季為12月到隔年5月，富含膳食纖維、維生素A、B、C、E、硫胺素、核黃素、β-胡蘿蔔素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、碘、葉酸等。維生素B、C、β-胡蘿蔔素，可幫助消化、脂肪代謝。 材料： 青椒50g（中型約1/3個），玉米粒1大匙，胡蘿蔔2g，洋蔥2g，蘑菇1朵，雞蛋1顆，熟鮪魚20g，太白粉1小匙，油1大匙 做法： 1.將青椒洗淨，切成約１公分厚的圈狀，再去除籽和白膜。 2.將熟鮪魚切碎，備用。 3.將玉米粒、胡蘿蔔、洋蔥和蘑菇均蒸熟、切碎，再加入碎鮪魚和雞蛋，攪拌均勻，做為餡料，備用 4.在青椒內圈撒上太白粉，再填入做法3的餡料，備用。 5.熱油鍋，再轉成中小火，將做法4的備料入鍋，最後把兩面煎至熟透、表面上色，即完成。 營養師小叮嚀 1.玉米含蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、葉黃素、硒、鎂、鐵、磷，除可做為主食之外，內含的類胡蘿蔔素和葉黃素，更能協助寶寶視力發育。 2.蘑菇富含蛋白質、維生素B1、B2、C、菸鹼酸、鉀、鐵、鋅、鈣、鎂、膳食纖維等營養成分。尤其膳食纖維可幫助腸胃蠕動；多醣體則可提升寶寶免疫力。 3.鮪魚富含蛋白質、DHA、EPA、維生素A、B群、E、鉀和鎂等，能夠幫助寶寶活化腦細胞，增強抵抗力。 影音教學   執行／郭盈秀　 食譜設計、製作＆說明／魏志純營養師　 攝影／林昭宏 #青椒 #鮪魚 #寶寶副食品