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2017-07-25T20:27:27+00:00
胡蘿蔔最大的特點，即含有相當豐富的β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素會在體內轉換成維生素A，有助於維持視力並保護上皮組織健康；胡蘿蔔也能幫助抗氧化，提升寶寶免疫力。胡蘿蔔的顏色鮮豔，適合做為配菜，有助於增進寶寶食欲。
最適合烹調胡蘿蔔的方式是油炒，這是因為β-胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，不容易因為烹調加熱而被破壞，所以和油脂一起攝取，被人體吸收的效果較佳。除了油炒之外，還可以和肉一起烹調，也有同樣吸收功效。
材料：
胡蘿蔔20g，豬絞肉2兩，蔥10g，醬油少許，太白粉水少許
做法：
1.將豬絞肉用醬油及太白粉水混勻，靜置入味。
2.將胡蘿蔔及蔥洗淨後，用攪拌器切碎，再拌入做法1的醃肉，拌勻。
3.用做法2的備料，搓成一顆顆的小丸子。
4.將做法3的丸子擺盤，再放入電鍋內蒸熟，即可完成。
營養師小叮嚀
1.蔥對人體的好處多多，具有殺菌、增進食欲及幫助血液循環的功效，特別適合免疫力較差及容易感冒的寶寶食用。
2.搓丸子時要注意，以能讓寶寶入口的適中大小為佳。
執行／郭盈秀
食譜設計、製作＆說明／趙函穎營養師
攝影／詹建華
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