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懷胎十月的飲食對孕媽咪而言相當重要，芬蘭一項研究指出，若孕媽咪在懷孕後期，每週吃魚3次以上，其嬰兒的視力較不吃或少吃者為佳。但許多深海魚可能含有重金屬殘留，該如何挑選適合的魚種？ 芬蘭圖爾庫大學及醫院進行一項研究，追蹤分析56對孕媽咪及胎兒的飲食及健康狀況，測試結果顯示，如果孕媽咪在懷孕最後3個月，每週吃魚3次以上，其嬰兒的視力，會較不吃或少吃者為佳。臺安醫院營養師曾祺表示，魚類富含人體所需的胺基酸，屬於優質蛋白質來源，且含有維生素E、硒及omega-3多元不飽和脂肪酸等多種營養成分，其中omega-3，更是影響胎兒智力不可或缺的元素。有關視力部分，部分深海魚含有較高的維他命A，如鯖魚、紅肉鮭魚等，或許是讓嬰兒有較好視力的原因。曾祺營養師表示，孕媽咪多吃魚確實對胎兒的大腦發展具有良好的影響，但對於部分深海大型魚類，如鯊魚、旗魚、鮪魚等，因屬於食物鏈中較高階的魚種，容易累積高濃度的重金屬「甲基汞 (CH3)Hg+」，建議孕媽咪一週食用次數3～4次為佳。（推薦文章：孕期容易肚子餓，怎麼吃才能飲食均衡？）曾祺營養師指出，若是孕媽咪擔心部分深海大型魚類含有較高濃度的重金屬殘留，可選擇鯖魚、秋刀魚或沙丁魚等中小型的深海魚，但若孕媽咪本身患有糖尿病、高血壓等慢性疾病，建議在食用時，可用烤箱烤或以乾煎的方式料理，減少油類的攝取。曾祺營養師表示，並非所有深海魚都有這樣的問題，也不需要刻意分大型、小型、深海或淡海哪種魚類可吃可不吃，只要吃得適量，不要只吃單一魚種，以多樣攝取的方式食用即可。在維持魚的鮮度上，建議若購買冷凍的魚，在家裡的冰箱冷凍1～3週內，就要吃掉，且一旦解凍過，切勿再重新冷凍；若購買新鮮的魚，冷藏2天內要食用完畢，否則冰晶會在魚體內撐破細胞膜，影響肉質和鮮度。無論食用哪種魚，魚肉本身都蘊含優質蛋白質，魚類蛋白質轉化成人體蛋白質的轉化率比肉類多一倍，能夠在人體內發揮高吸收率與被利用率。建議孕媽咪的平日飲食裡，可增加「魚肉」這個選項，給予母嬰良好的營養來源。（推薦文章：「養胎不養肉」孕期就該這樣吃，媽咪產後也苗條！） 文．整理／ 胡芷寧 採訪諮詢／ 臺安醫院營養師曾祺 #魚類 #視力 #Omega-3脂肪酸 #重金屬 #優質蛋白質