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你 LINE 收到關於雙鶴醬油的 YouTube 新聞影片嗎？訊息說「你有注意到吃的醬油嗎？外食更要知道」，新聞片段則是傳達「雙鶴毒醬油會致癌，全台夜市淪陷」這樣的內容。事實上外食要注意健康方面的問題沒錯，但是這則媒體報關於「毒醬油」的消息是 2013 的新聞片段，近期並沒有這樣的消息傳出，大家面對 LINE 訊息時，可以先做好謠言的查證，不要恐慌就轉傳分享。 雙鶴醬油的新聞影片訊息 原始謠傳版本： 你有注意到吃的醬油嗎?外食更要知道 https://youtu.be/WdJ1sxVegzE 在 LINE 主要是流傳了一段「雙鶴毒醬油會致癌 全台夜市淪陷!」這樣的 YouTube 影片，另外這是影片內文描述： 除了毒澱粉之外、毒醬油也在全台流竄，今週刊踢爆雙鶴醬油，驗出含有致癌物「甲基咪唑(ㄗㄨㄛˋ)」及「單氯丙二醇」，吃多了會引發白血病跟肺癌、造成細胞突變，重點是這家雙鶴醬油，因為價錢便宜，產品遍佈全台灣北中南夜市、小吃攤，就連台農有一款醬油、也是雙鶴製造。 訊息破解說明： 近期並沒有這樣的消息，只是 LINE 訊息又將這個新聞再傳了一次。實際查詢這是 2013 年 5 月的新聞，當時最早由今周刊於 5/15 揭露，描述部分自助餐店、攤販及餐廳使用的「雙鶴醬油」含有「甲基咪唑」及「單氯丙二醇」，前者為致癌物質，後者則會造成男性不孕、具肝腎毒性。目前依照「醬油類單氯丙二醇衛生標準」，規定醬油類中的單氯丙二醇含量應在0.4ppm以內。 實際狀況解釋： 根據 2013/06/20 當時衛福部發布的「衛生署食品藥物管理局審慎評估焦糖色素之相關規定」說法： 針對媒體發布醬油產品驗出4-甲基咪唑(4-MEI)案，食品藥物管理局表示：4-甲基咪唑(4-MEI)係焦糖色素製程中所產生之衍生物，亦為食品加熱過程中，因「梅納反應」自然產生之物質，雖有研究顯示可能引起實驗大鼠癌症，惟其致癌劑量極高，且亦無證據顯示造成人體癌症，消費者食用食品與引起致癌之劑量差異甚大，無須過度擔心。 目前美國聯邦政府、歐盟及紐澳均未訂定產品中之4-MEI限量標準，美國加州政府亦未訂定產品中4-MEI限量值，而是訂定4-MEI之無顯著風險含量(No significant risk level)為29 μg/day，產品所含4-MEI若超過該數值時，必須加以標示警語。 經查國際食品法典委員會之規定，醬油之焦糖色素添加量最高為第四類亞硫酸-銨鹽焦糖之60 g/kg，如依其規格標準中4-MEI限量換算，產品中之4-甲基咪唑為15mg/kg。 食品藥物管理局目前正依據國際法典委員會之規定，研擬將焦糖色素由天然色素改為食品添加物管理，並訂定其使用範圍及限量。該項規定通過後，單方食品添加物必須辦理食品添加物查驗登記，以焦糖色素為關鍵原料調配食品原料或其他食品添加物之複方食品添加物，則應辦理食品添加物登錄，未依規定辦理查驗登記或登錄者，處3萬元以上3百萬以下罰鍰。 資料來源：衛福部食藥署 - 衛生署食品藥物管理局審慎評估焦糖色素之相關規定 相關資料：MyGoPen - 【假食安】外面用餐的可怕？難怪家裡煮的都沒外面的好吃？謠言又在 LINE 傳開了！ 相關文章