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每到高麗菜過剩時，喜歡把它曬成高麗菜乾，放在冷凍庫，過些日子再來料理；高麗菜乾的口感非常清脆，毛豆營養高，加一些豆干丁、胡蘿蔔丁一起炒，是一道簡單營養又美味的蔬食料理。 1. 高麗菜乾的樣子，煮之前先用清水洗乾淨。 2.先用一匙油，將豆干丁及胡蘿蔔丁煎到豆干丁微黃。 3.加入毛豆後，加入半杯水約50CC，燜煮5分鐘。 4.最後加入高麗菜乾，調味加各1匙鹽巴和糖。繼續燜煮5分鐘即可完成。 5.有胡蘿蔔的甘甜、高麗菜乾的爽脆、加上毛豆的風味、豆干的Q彈，變成一道美味爽口的蔬食料理。