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這個香菇肉羹湯是我在基隆學的，當時我的池坊插花老師有開一個泡沫紅茶店兼賣簡餐(排骨飯和肉羹湯)，因為店在學校附近，沒課的時候都會去插花老師幫忙或打屁聊天，怎麼醃排骨肉或做肉羹湯，都是老師教授的方法，非常受用喔。 ▼準備材料：香菇6朵切絲、綠竹筍2支、肉絲少許、胡蘿蔔絲、蒜末(約3個蒜頭的量)，地瓜粉1碗的量及水2000cc。調味料：白胡椒粉少許、鹽巴、糖及烏醋各1茶匙。 ▼肉絲先用醬油約2湯匙和胡椒粉少許先醃10分鐘，然後用地瓜粉裹粉下去炸至金黃色撈起備用，蒜末也是下去炸至微黃色撈起備用(如果嫌麻煩的話，可以用市面販售的蒜頭酥代替也可以)。 ▼1…先將準備一鍋水約2000cc，竹筍絲放入後開中火，湯滾後約10分鐘。 ▼2…再放香菇絲(先煸過會比較香)及胡蘿蔔絲下去，等香菇竹筍湯滾。 ▼3…放炸好的肉絲下去，加鹽巴及糖各1茶匙，然後倒入地瓜粉水(炸肉絲沒用完的粉加1碗水)，要攪拌一下，等湯滾後要試一下味道，最後加烏醋1茶匙及蒜頭酥就大功告成了。 ▼要吃的時候再加一些香菜及白胡椒粉，保證香噴噴的香菇肉羹湯上桌啦。