Zi 字媒體

   12月份是雲林水林57號地瓜盛產期，我做過地瓜芋圓、地瓜綠豆湯、地瓜煎餅，今天來做QQ的地瓜球，外酥內軟的地瓜球非常好吃，可以作為招待客人的點心喔，我的作法與你分享。 準備材料：地瓜一條(約手掌大)、樹薯粉1碗(八分滿)、1匙糖、半碗水。 1.先將地瓜削皮後用電鍋蒸熟。 2.將地瓜壓成泥，加入樹薯粉、糖及水，然後揉成麵糰。 3.將地瓜麵團分成1公分大小(如我們吃的小湯圓大小)，如同搓湯圓一樣。 4.用中火將鍋子預熱後，放入2匙油、採半油半煎方式炸地瓜球。 5.記得用鍋鏟稍微壓一下地瓜球，你可以感覺地瓜球會膨脹(那是正常熱漲冷縮的現象)，煎至微焦黃的時候，就是起鍋的時候。 6.金黃色的地瓜球，外酥內軟、微甜的地瓜球就是好吃。