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【三色蛋】是我家老爺喜歡的一道菜，因為Potato不敢吃皮蛋，一直沒做給老爺嚐嚐，最近因為疫情關係，幾乎都在家自己煮，要玩出一點新花樣，決定做【三色蛋】料理，老爺評出及格分數，多做幾次就能完美，簡單做法與你分享。 【三色蛋】準備材料：1顆皮蛋、1顆鹹鴨蛋、3顆雞蛋。(約小家庭份量)。蒸【三色蛋】要分二次蒸才算完成。 1.先將皮蛋與鹹鴨蛋煮熟、剝殼後，將其絞碎約 一大塊約1公分大小，鋪在蒸盤上。 雞蛋採蛋白與蛋黃分開，蛋白是蒸第1次時用的，蛋黃是第二次用的。 2.蛋白液淋上皮蛋與鹹鴨蛋上。 3.第一次：用電鍋蒸煮，外鍋用一杯水。 4.第二次：塗上蛋黃液，用電鍋蒸煮，外鍋用一杯水。 5.【三色蛋】蒸熟完成後，準備切片上桌喔。 放一片【三色蛋】在白飯上，也是一種美味。