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辣椒炒肉這道菜，是在熱炒店上的招牌，又辣又軟嫩的口感，非常適合配白飯、啤酒，很下飯的料理，簡單做法與你分享。 這是我家陽台種的小辣椒，辣椒雖不多，夠炒一小盤。 辣椒炒肉準備材料(約3人份)： 1.肉絲4兩(先用米酒、胡椒粉醃漬10分鐘)，讓肉質變軟嫩。 2.小辣椒約10根，也可用糯米椒(也稱青龍)；蒜頭二顆切片。 ▼糯米辣椒又稱青龍，不辣喔。 首先用一匙油，蒜片爆香後，放入肉絲。 加入辣椒絲，並將醃漬肉絲的米酒放入。 加入一小匙鹽和糖，肉色反白就可以起鍋了。全程花不到五分鐘，真的是熱炒料理。 喜歡辣味料理的朋友，一定會喜歡，肉絲軟嫩不柴，非常適合配飯、啤酒。