Zi 字媒體

宮保雞丁和宮保透抽都屬較辣的料理，透抽是屬於海鮮類，比雞丁好處理（雞丁要先炸過或煎過），將宮保醬汁處理過，再將透抽炒過就可以完成又香又辣的「宮保透抽」這道菜了。 宮保透抽準備材料： 蒜頭3個切成蒜末、青蔥3根切段蔥白和蔥綠分開、花椒粒1小盤、乾辣椒少許、番茄醬3包、 花生1小盤。 ▼透抽 3隻(請魚販老闆先幫你剝皮及處理內臟)，回來先清洗再切塊，你也可以再透抽割花(畫格子) 宮保透抽食譜的作法： 步驟1→放入一湯匙油，開小火，將蒜末、蔥白、花椒及乾辣椒片炒香約3分鐘 步驟2→小火持續、再放入番茄醬繼續翻炒1分鐘 ▼步驟3→放透抽快下去、並加入一點點水約20cc，加一茶匙鹽巴調味一下。 ▼步驟4→小火變中火，蓋上鍋蓋悶煮3分鐘 ▼步驟5→起鍋前再把蔥綠放進去，這樣顏色比較鮮豔漂亮。 ▼再翻炒一下就熄火起鍋裝盤 ▼步驟6→放在盤裡再放入花生米，就是「宮保透抽」了。