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筊白筍盛產季節，來點清爽簡單的熱炒料理，筊白筍的清甜、鴻喜菇的滑嫩，搭配起來有意想不到的美味，我的食譜與你分享。 準備材料：2顆蛋、鴻喜菇1包、筊白筍二支、紅蔥頭1個(可有可無)。 1.將蛋液煎成蛋皮備用。 2.將鴻喜菇在鍋中煸香，與蛋皮一樣備用。 3.紅蔥頭切末，加一匙油，開中火，將筊白筍放入，翻炒一分鐘後加一大匙水，蓋一下鍋蓋，讓鍋中水蒸氣在裡面讓筊白筍燜熟。 4.放入備用的蛋皮及鴻喜菇，加入胡椒粉、鹽及糖，調整個人喜好的味道。 5.記得將蛋皮用鍋鏟切成一小塊一小塊，翻炒均勻後即可起鍋。 筊白筍的清甜口感，鴻喜菇的滑嫩配蛋皮，真是意想不到的美味。