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2017-07-25T20:27:27+00:00
Potato喜歡吃酸筍絲料理，小時候也看過媽媽拿麻竹筍做筍絲、筍塊。因為媽媽現在身體體力大不如前，Potato不敢跟她問如何做，因為老媽總是說：「我弄給你就好了。怕麻煩媽媽，只好自己詢問市場賣竹筍的老闆娘，東菜市場的老闆娘人不錯，告訴了Potato如何酸筍絲的DIY做法。
如何做酸竹筍的準備材料：
綠竹筍、清水2000-3000cc
《酸竹筍》的作法：
▼將綠竹筍切成筍絲，放入水中(一共要放3天)
▼要加蓋或者用保鮮膜包起來，要記住：「絕對不要碰到油」，用玻璃容器或瓷器裝起來。
▼泡過一天的竹筍絲，水有一點混濁和一點酸味。▼泡第3天的筍絲，味道超酸的。
▼最後一道步驟就是煮一鍋熱水，煮沸後將筍絲放下去川燙30秒，然後放涼。
▼放涼的酸筍絲，再用瓷器裝起來放冰箱冷藏，可以放一星期。
酸筍絲可以單獨炒醬油糖，也可以炒肉絲，或者做酸辣湯的筍絲都可以，很簡單的料理有簡單自然的滋味。
有了《酸筍絲》，就可以拿來做料理了：
《素食食譜》185酸菜竹筍湯
《食譜》091 酸筍絲炒肉絲料理
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