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這是Potato復刻媽媽以前「素食油飯」之煮法，因為現在吃不到了，也沒有人可以問，僅憑在娘家當媽媽二廚的印象，揣摩來做【素食油飯】，經過我家老爺認證，有九分五的像，下次可以煮給大家品嘗鑑定了。 ▽準備材料 : 3人份飯(2杯圓糯米)、黑木耳3片、胡蘿蔔絲少許、香菇10朵、素料(素雞肉絲)少許、五香粉1大匙、醬油1大匙、鹽巴1匙、糖2匙、浸泡香菇的香菇水1碗。 圓糯米洗淨後，煮飯原則是米1：水0.8。內鍋也就是1杯米用1杯八分滿的水 以下影片是Potato 復刻媽媽的美味素食油飯過程： ▼步驟1→用1湯匙油開中火將香菇煸香約2分鐘，香菇偏金黃色，然後撈起來備用。 再放胡蘿絲下去煸香一樣約2分鐘，陸續放黑木耳，最後放素料下去翻炒。 ▼步驟2→將煸好的香菇放入，全部的材料都在鍋中。 放醬油1湯匙、鹽巴1匙、糖2匙後，加入浸泡過香菇水1碗，把五香粉灑入，約煮2分鐘即可熄火。 ▼步驟3→記得要熄火，把煮好的糯米飯及香菜放入拌炒，拌炒均勻後即可盛盤。