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現在是金針盛產季節，這金針是在台南東菜市場內買的，不是花蓮六十石山生產的，我喜歡金針蛋花湯，尤其是金針花打結那個脆脆的口感，讓人想起媽媽煮金針湯的味道，簡單又美味。 準備材料：金針花乾一把、蛋一顆、青蔥一根、黑胡椒少許、鹽一湯匙、糖一茶匙及水1000cc。▼金針花乾先一根根打結。 ▼用熱水汆燙一下金針，約一分鐘後撈起備用。 ▼用1000cc的水，煮沸後將金針放入，並適量的調味。 ▼打一顆蛋花，湯汁是滾的，下去的蛋花才漂亮。 ▼準備一個碗公，將蔥花及黑胡椒放入。(金針蛋花湯煮好後直接倒入碗中)， ▼倒入碗中的金針蛋花湯，再滴幾滴香油，更是香氣迷人、美味可口啦。