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馬吉學姐給Potato一包黑蒜頭，是金門大學技術指導生產的黑蒜頭，試做幾次的黑蒜排骨湯，湯頭喝起來非常的甘甜，毫無印象中的蒜頭辛辣味，佳評如潮，簡單作法與您分享。 黑蒜並不是新品種的蒜頭，而是將新鮮生蒜放置於高溫高濕的環境中經2～3個月時間「酶化作用」、熟成而來。 黑蒜少了生蒜的辛辣味，外表純黑透亮，口感軟潤、酸甜似蜜餞，可以直接剝著吃，最重要的是，熟成後的黑蒜提升了大蒜本身的營養成分含量。(資料轉載自康健雜誌第205期) 黑蒜頭燉排骨湯準備的材料： 黑蒜頭兩顆 排骨1斤 鹽巴少許 黑蒜頭燉排骨湯的作法與步驟： 1.將排骨汆燙雪水後洗淨瀝乾。 2.將排骨放入燉鍋，加水1000CC，湯煮沸後繼續用中火煮30分鐘。 3.再加入黑蒜頭2大顆，繼續燉30分鐘。 4.這是燉1小時的排骨湯，如果想吃軟爛點，把燉煮時間加長即可。 黑蒜排骨湯喝起來甘順爽口，一點都不油膩，非常好喝。 電鍋作法：黑蒜和排骨加水(淹過食材即可)，外鍋2杯水，煮至電源跳開即可。