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驢魚在台灣為高經濟價值的食用魚及養殖魚類，在早期台灣屬於高級魚種，原本只會在婚宴喜慶的場合或是孕婦生產後及泌乳期才捨得食用，之後因為台灣養殖技術不斷改良，鱸魚也逐漸變成一般人也可以消費得起的魚種了。目前臺灣鱸魚養殖種類有：金目鱸、七星鱸、美洲鱸(大口鱸)、條紋鱸(線鱸)及銀鱸等，其中金目鱸及七星鱸為本地品種。 七星鱸魚及金目鱸魚的差別 金目鱸魚又名沙鱸、尖吻鱸，屬於廣鹽性魚種，外觀方面的最大特徵是背部明顯拱起，瞳孔透露出獨特的金紅色光輝，其眼睛照光後呈現金色，故台灣漁民俗稱金目鱸。相較於其他種鱸魚更耐高溫，因此更能適應中南部的養殖環境。 七星鱸又稱日本真鱸、花鱸，屬於廣鹽性魚種，外觀最大特徵為背部像北斗七星的黑斑，銀白色的腹部，尾鰭的形狀是分岔的。另外，別名雖帶有「日本」，但並非日本獨產，而是以日本海的七星鱸作為典型代表。七星鱸魚較金目鱸魚耐寒，在台灣多養殖於嘉義以北的地區。 鱸魚的營養價值 很多人都說開刀住院一定要喝鱸魚湯對傷口恢復很有幫助，這是因為傷口需要優質蛋白質與膠質來幫助復原，尤其是病人剛開完刀要慢慢恢復元氣，通常比較沒胃口，食物不能過於油膩，最好以清淡為主，魚肉細緻好消化，魚湯鮮美很滋補，正好是首選。 鱸魚的魚肉富含蛋白質、魚皮又有豐富膠質，因此對於補充營養、調理傷口、保健身體有很大的幫助，而牠除了富含蛋白質之外，還有維生素A、維生素B群、維生素D、鈣、鎂、鋅、硒、銅等營養元素。 鱸魚的料理方式 鱸魚料理方式以清蒸、紅燒及煲湯為主，在別的國家也常選用七星鱸魚做食材，如泰式檸檬魚、鱸魚捲、生魚片等，料理方式豐富多樣，非常適合大眾食用。 愛台灣，就從吃台灣魚開始。 支持台灣漁民這邊買>https://bit.ly/31SQ2qz 喜歡我們的文章嗎？記得給我們一個讚哦~ 歡迎加入『必玩台灣10000個景點』粉絲團』 台灣有很多值得去的地方我們彙整台灣必玩的10000個景點介紹旅遊達人推薦、美食節目介紹、我們的親身體驗~也會整理台灣各地的門票優惠、旅遊優惠介紹在這裡可以互相交流台灣各地的私房景點資訊你也一定會發現你不知道的秘密景點 台灣10000個景點