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豆渣的有效成分 豆渣是在大豆製造豆腐過程，榨乾豆漿以後剩下的殘渣。豆渣的蛋白質含量為5％，脂質為4％。豆渣含有豐富的非水溶性膳食纖維，這是豆腐所沒有的。 非水溶性膳食纖維無法被消化，停留在消化道的時間比較久，能夠得到飽脹感，最適合做為減肥餐。既然瘦下來了，就能節省胰島素，而且能夠消除便祕，防止高血壓惡化。 豆渣也含有醣類、脂質代謝不可或缺的維生素B1、B2及鋅，以及強健骨骼的鈣等。豆渣是可以用來預防現代文明病的食物，原本是製作豆腐以後丟棄，現在已成為新的健康食品。 【豆渣的效用】 ●降血糖 ●降血壓 ●防止便祕 ●預防大腸癌 ●預防骨質疏鬆症 豆渣料理 1.豆渣、海帶絲、胡蘿蔔絲、香菇，一起用油炒。 2.加入醬油、料理米酒調味，加一點高湯煮開即可。 本文出自世茂《圖解高血糖控制，有效降血糖的70個方法》