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2017-07-25T20:27:27+00:00
草莓酸奶鬆餅
材料(5 人份):
【麵糊】:杏仁粉150公克、低筋麵粉50公克、天然酵母粉80公克(或是泡打粉1 大匙)、雞蛋(全蛋)1 顆、牛奶50公克、赤藻糖醇30公克、鹽少許、融化奶油15公克。
【配料】:酸奶100公克、草莓10公克。
工具:電子秤、攪拌盆、刮刀、湯勺、篩網、抹刀、盛裝器皿、平底鍋。
作法:
1.將全部材料計量完成。
2.將「麵糊」的材料全部混合,放在室內溫暖處,先發酵約2 小時至表面出現泡泡後即可。
Tips:也可以將麵糊冰在冰箱一晚,隔天再進行煎煮。
3.用平底鍋煎以中小火加熱,加入適量奶油(材料分量外)融化後,再加入一勺麵糊,待兩面煎成金黃色即可盛盤。
4.在鬆餅表面抹上酸奶,並加上切片的草莓即完成。
酸奶和牛奶有何不同?
酸奶是以牛奶為主要原料,加入乳酸菌菌種保溫發酵製成的產品。不僅具有牛奶的營養價值,其中的微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌,幫助營養物質的消化吸收,可促進腸道蠕動、預防便秘。酸奶的維生素D 含量很高,能將鈣元素和維生素D 結合在一起,有助於骨骼強健。
好的酸奶具有純乳酸發酵劑製成的特有氣味,無酒精發酵味或其他外來的異常氣味,選購時可多加留意。酸奶保質期限較短,需冷藏在2 …6℃下並盡速食用完畢,因此選購酸奶時應以少量多次的方式為佳。
營養價值:每份淨碳水化合物10公克、脂肪18公克、蛋白質5.8公克、膳食纖維1.8公克、熱量279大卡、冷藏保存1~2天。
本文出自采實文化《低醣.生酮10分鐘甜點廚房》
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