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正值梅花盛開的時節，許多民眾展開「踏雪尋梅」之旅，讚嘆白梅獨自綻放的姿態，也品嚐饒富風味的梅子料理，羨煞不少仍在歲末年終忙碌工作的上班族。其實，無法前往梅園賞梅或品嚐梅子料理，民眾也能自行烹調美味的「梅花餐」，一解燃「梅」之苦。 酸酸甜甜的梅子具有開胃的效果，經常被用來料理食材，圖為農業委員會推薦的梅花餐料理食譜。（圖片／取材自農業委員會網站） 梅子含有多種有機酸、礦物質和營養素，加上其味道酸甜又開胃，深受大小朋友的喜愛，因此常被料理師和家庭主婦用來當作入菜的食材。而為了推廣梅子的好處，農業委員會提供幾道梅子料理食譜供民眾參考。 【梅汁明蝦】 材料： 草（明）蝦半斤，洗淨剪掉觸鬚、挑掉泥腸後瀝乾水分。 蔥1支、薑1片切碎備用。 太白粉1小匙、地瓜粉1大匙 調味料：梅汁1大匙、酒、鹽、糖各1 小匙 作法： 蔥、薑碎末加入梅汁、酒、鹽、糖、太白粉與地瓜粉拌勻。 將蝦沾拌勻之調味料後，放入油鍋中炸約1.5分鐘至酥脆，撈起瀝乾油份即可。 【梅汁脆豆腐】 材料： 板豆腐1大塊，切成小塊備用。 地瓜粉1杯、太白粉1/2杯加水調勻。 蔥、紅辣椒各1支、蒜頭若干，切碎備用。 調味料：梅汁1大匙、香油少許、醬油膏1大匙。 作法： 板豆腐沾調勻之地瓜粉和太白粉水，入油鍋中炸成金黃色撈起瀝乾。 將蔥、蒜、紅辣椒末、醬油膏、梅汁調勻淋上炸好的豆腐即可。 【脆梅山藥排骨湯】 材料： 帶肉排骨半斤川燙後備用。 山藥半斤去皮切塊備用。 脆梅10粒。 枸杞少許。 米酒少許。 作法： 將川燙後的排骨入鍋加水煮約30分鐘。 將切好的山藥加入排骨湯中，再加枸杞煮約5 分鐘。 加入脆梅以及米酒，在爐上悶約5 分鐘即可。