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蔬菜營養豐富，經常食用有祛病強身的功效。但每種蔬菜的色、味、性又決定了各自獨特的食用方法。中醫認為，由於各種食物屬性不同，也存在一定的「生」「剋」關係，即相剋的蔬菜不能同時食用。 飲食禁忌／菠菜 不宜與豆腐同食，同食易引起缺鈣。 飲食禁忌／胡蘿蔔 不宜與番茄、辣椒、石榴、萵筍、木瓜同食，宜單獨炒食或和肉類烹調。 飲食禁忌／蘑菇 不宜與味精、雞粉同食，同食會破壞蘑菇原有的鮮味。 飲食禁忌／韭菜 不宜與菠菜同食，以免引起腹瀉。 飲食禁忌／白蘿蔔 不宜與胡蘿蔔同食。白蘿蔔主瀉，胡蘿蔔為補，兩者最好不要同食。另外，白蘿蔔的維生素C含量極高，胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C。 飲食禁忌／竹筍 不宜與紅糖同食，竹筍中的胺基酸與紅糖結合會生成賴胺酸糖基，對健康不利。 飲食禁忌／黃瓜 不宜與富含維生素C的食物同食，如：芹菜、番茄、小白菜、菠菜、花椰菜等。因為黃瓜中含有的維生素C分解酶，會破壞其他食物中的維生素C。 飲食禁忌／茄子 不宜與番薯同食，同食會導致胃部不適，嚴重時會釀成如胃潰瘍、胃出血等疾病。 本文出自人類智庫《健康蔬菜營養食譜》