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2017-07-25T20:27:27+00:00
★冬筍炒肉
烹飪時間:30分鐘。
難易度:★☆☆☆☆
特色:
冬筍富含植物性蛋白質,且澱粉含量極低,不會對身體造成負擔。還可預防肥胖、高血壓,更含具抗癌作用的多醣體。
材料:
冬筍、豬里肌肉 各200克。
佐料:
米酒2茶匙、油2湯匙;蔥、薑 各5克;鹽、糖、雞粉 各1/2茶匙
作法:
1.冬筍縱切剖開,再切成0.3公分寬的細絲。
2.豬肉切絲,放入清水中泡淨血水。撈出後瀝水,用少許鹽、米酒略醃去腥。
3.蔥、薑分別洗淨切絲。
4.鍋中放油燒至六分熱,放入豬肉絲,煸炒至變色後盛出備用。
5.鍋裡留底油燒至七分熱,放入蔥絲、薑絲炒出香味。
6.放入冬筍絲翻炒1~2分鐘至熟透。注意不要炒過久,以免口感變老。
7.加雞粉、糖和鹽調味,可以讓冬筍更鮮美柔嫩。
8.放入肉絲,翻炒均勻至肉絲熟透即可。注意肉絲原本就已半熟,不要炒老了。
TIPS:
冬筍可以換成春筍,味道更出色。佐料最好在最後放肉前加入,才能讓筍子更入味,不會被肉絲搶味。
本文出自繪虹出版《超對味下飯菜》
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