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只有冬天養生要進補嗎？其實，炎炎夏天也需要「涼補」，才是養生王道！尤其，大暑前後是一年當中天氣最熱的時候，「抗暑降溫」幾乎可說是全民運動！為了消暑一不小心冰品吃太多，就可能使濕氣入侵，而傷脾胃，甚至容易火氣大、疲勞。濕熱是夏季百病之源，「藥補不如食補」，因此，夏天消暑的同時，養生首重「排除濕氣」、「健脾利濕」。 去趟賣場挑選夏季當令涼補蔬果食材，來製作簡單的「涼補料理」。 【夏天涼補3大好處】 1.消暑：夏天容易大量出汗或因缺乏水分而中暑，而涼補有助生津、滋陰，達到消暑的妙用。 2.健脾：中醫常說：「暑必夾濕」，內外濕邪過多都容易引起脾胃不適。中醫講的「脾胃」是指整個消化系統，以及所屬經絡、肌肉等，而涼補也可以有健脾的效果。 3.益氣：天氣炎熱濕氣大，累積體內就容易生病，像是氣虛、疲勞等。吃對涼補食物與食材，有助於益氣，不再疲倦昏沈沈、少氣懶言。 夏天「涼」補養生，宜選用性味寒涼的食物進補 中醫說的「涼」補，指的並非溫度，而是食物的屬性。夏天「涼」補，不妨多選用性味寒涼的食物進補，中醫有一種說法：「冬病夏治」，為了避免冬天疾病上身來攪局，最好利用夏天好好調理身體，打造防護力，依照體質聰明吃對符合涼補屬性的食材，不但有利健康，也能減少冬天舊疾復發，或是減輕症狀，正是常保健康的秘訣！ 中醫適合的涼補中藥材，能消暑、排除體內濕氣、健脾胃與益氣，包括：淮山藥、茯苓、芡實、蓮子這四味藥物合用，可以達到補腎健脾、補氣利濕的作用。除了適合涼補的中藥材，平時飲食也可以適度吃一些寒涼性的蔬菜與水果： 寒涼性蔬菜： 苦瓜：苦瓜具有除邪熱、解勞乏、清心明目的效果。 蘆筍：蘆筍在中醫屬性味甘寒，感覺口乾、煩熱吃蘆筍可緩解。 蕃茄：蕃茄具有清熱解毒、涼血平肝的功效。 蓮藕：性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕含有多種抗氧化作用的成分，如維他命C，類胡蘿蔔等，適合夏天入菜。 寒涼性水果： 奇異果：綠色奇異屬於「酸涼」，適合熱性和燥性體質的人；而黃色奇異果屬於「甘溫」，適合寒性、虛性體質的人。 哈密瓜：屬性偏涼，含有豐富的抗氧化物質，例如β-胡蘿蔔素、維生素C等，且膳食纖維在瓜類當中是最高的，有止乾渴、去暑等好處。 梨子：水梨屬於寒性食物，中藥書籍記載水梨能潤肺、化痰、解毒。 跟著地方媽媽這樣做 善用「涼補食材」與「百變調味」做出增進食慾夏天消暑料理 一般涼補食材味道清淡，若想做出口味層次豐富、美味零失敗的涼補料理，地方媽媽建議可用口味多變化的沙拉醬來調味，在舌尖上感受變化多端的層次，不僅小孩喜愛，還能吃得健康又美味！ 看更多消暑食譜：https://bit.ly/30rCfX1 咬咬水果沙拉杯：綜合水果丁搭配上口感豐富的玉米核桃脆片，再淋上酸甜可口的清爽輕檸醬，即可完成簡單點心。（圖片提供／桂冠） 咬咬水果沙拉杯 食材： 桂冠輕沙拉熱量降40%、檸檬汁 2大匙、香蕉1根、葡萄15顆、奇異果2顆、蘋果1顆、哈密瓜1/4顆、玉米脆片2大匙、核桃碎2大匙。 作法： 1.將各式水果切成適當塊狀後，取玻璃杯將水果、玉米脆片及堅果碎交錯堆疊。 2.將輕沙拉與檸檬汁調勻後，淋入水果杯中即可。 小撇步： 輕沙拉加上檸檬汁，可讓水果不僅美味加分，還可保持外觀色澤不變黃喔！ 廠商為方便消費者單次性使用，推出攜帶式小包裝沙拉醬，新鮮又便利！芙蓉豆腐蓮藕沙拉，能夠緩解天熱食慾不振等狀況。（圖片提供／桂冠） 芙蓉豆腐蓮藕沙拉 食材： 桂冠日式醇香焙煎胡麻醬2小包、桂冠芙蓉豆腐一包、蓮藕150g、紅蘿蔔70g、黑木耳70g、小黃瓜2條、香菜少許、白醋適量。 作法： 1.食材切絲、蓮藕切片後，放入加白醋的清水浸泡10分鐘，以清水放入少許鹽並煮滾食材，放涼備用。 2.最後將芙蓉豆腐放置下層，上層堆疊上蔬菜絲、青蔥絲，要吃前再淋上胡麻沙拉即可食用。 小撇步： 蓮藕泡醋水可以讓藕片保持潔白，防止因接觸空氣而氧化。 金莎瓜瓜蔬果包： 苦瓜搭配桂冠千島沙拉搭配出獨特酸甜好滋味，蔬果包造型就連小孩也愛不釋手喔，讓孩子愛上吃蔬菜！（圖片提供／桂冠） 金莎瓜瓜蔬果包 食材： 桂冠千島沙拉、鹹蛋2個、白玉苦瓜1個、粗蘆筍4根、蘋果1個、玉米罐頭100g、青蔥1根、萵苣8片。 作法： 1.備妥所有食材，苦瓜白色內膜刮除與蘆筍切小丁燙熟，萵苣洗淨擦乾水分備用。 2.鹹蛋去殼切碎，蘋果切丁，青蔥切末。 3.將鹹蛋碎、苦瓜丁、蘆筍丁、蘋果丁、玉米粒拌勻，放入適量至萵苣葉中，灑上青蔥末，食用前淋上千島沙拉即可。 小撇步： 苦瓜內有一層像海綿的白色薄膜，一定要刮除乾淨，可以大幅降低苦味。 苦瓜清熱卻火，台灣高溫多濕適合多食用。搭配桂冠千島沙拉獨特酸甜好滋味，蔬果包造型巧思，就連小孩也愛不釋手。