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國外流行自己動手做水果水，又稱為維他命水，或排毒水，聽說可以減肥，是真的嗎？喝水果水對健康有什麼好處？營養師將教大家正確喝出水果水的營養素與元氣，並且推荐利用檸檬、黃瓜、薄荷來製作水果水的食譜，大家不妨一起動手做，就會不知不覺愛上喝清甜的水果水。 水果浸泡在水中，能減緩氧化速度 其實，排毒水或水果水，就是加味水，利用水果與草本植物的香氣來增加喝水的口感，並且水果中的水溶性營養素，像是維生素C、B群、植化素、花青素等會微量釋放到水中。以多喝水的立場來說，水果水並沒有什麼不好，不但能增加水中的微量營養素，切片的水果浸泡在水中，不接觸過多空氣，也能減緩氧化速度，讓平淡無奇的白開水增添香甜。 但是，如果說水果水可以達到減重或排毒效果，高敏敏營養師覺得，其實就太誇大啦！建議還不如直接吃水果來攝取更完整的營養素。 水果水製作：使用新鮮的水果及草本植物搭配 高敏敏營養師在新書《運動食代─營養師的運動飲食筆記》中，特別教大家自製加味水果水！水果水的製作過程，只需要將食材放入水瓶中，再加入飲用水，就可以隨身攜帶，隨時補充水分，切記食材的選擇要同時使用新鮮的水果及草本植物去搭配。水果的清甜味搭配草本的香氣，會增加水的適口性，飲用水也可以使用氣泡水代替，水果的清甜能更快釋出，這樣就會不知不覺愛上喝水喔。 切片的水果浸泡在水中，不接觸過多空氣，也能減緩氧化速度，讓平淡無奇的白開水增添香甜。 透過喝水果水補充到微量的維生素與礦物質，讓元氣滿滿，是聰明的小撇步。 水果水選擇蔬果有訣竅！首選：檸檬、黃瓜、薄荷、柑橘 在自製水果水的時候，對於蔬果的選擇也要講究，高敏敏營養師表示，水溶性維生素會比較容易釋放到水中，像是維生素C、維生素B和植化素、花青素等。所以，建議可選用柑橘類的水果，維生素C含量也比較豐富，例如香吉士、甜橙、檸檬、萊姆，或是蔓越莓、藍莓等莓果類水果。並且放入水杯時按壓出汁，來增加營養素的釋放，也因為水溶性的維生素容易流失、受溫度及光線破壞，因此建議水果水要在泡好後大約半天的時間內飲用完畢。 另外，要提醒的是，含脂溶性維生素並不溶於水，因此含維生素A較豐富的蔬果則不適合放入，像是木瓜、柿子、紅蘿蔔等。 喝完排毒水後，食材記得吃下肚 排毒水中蔬果的維生素釋出量有限，加上纖維還是在水果本身，並不會溶於水，所以喝完水果水後，裡面的蔬果可以一起食用，把完整的營養素一併吃下肚。 對於生活壓力大的人來說，透過喝水果水補充到微量的維生素與礦物質，讓元氣滿滿，是聰明的小撇步。大家不妨照著以下的水果水食譜，一起動手做做看： 【青檸甜橙薄荷水】： 材料：檸檬、甜橙、小黃瓜、水或氣泡水。 作法： 1.將所有食材徹底清洗乾淨。 2.檸檬、柳橙、小黃瓜切片備用。 3.將所有食材依序放入容量約1000c.c.左右的玻璃水杯中，柳橙可再放入前稍微擠壓出汁，增添味道。 4.倒入氣泡水，靜置10分鐘後即可飲用。 【莓果薄荷水】 材料：蔓越莓及藍莓適量、薄荷葉些許、水或氣泡水。 作法： 1.將所有食材徹底清洗乾淨。 2.莓果用小刀切個切口備用。 3.將所有食材依序放入容量約1000c.c. 左右的玻璃水杯中，莓果可在放入前稍微擠壓，增添味道。 4.倒入氣泡水，靜置10分鐘後即可飲用。