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寒冷的冬天來臨了，表示又到了吃補的季節！隨著氣候漸漸轉涼，許多人開始與好友相約吃個麻油雞、薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐等，想藉此溫熱身體並提高免疫力。但是，這些美味的進補湯品幾乎都是高油、高鈉、高熱量的食物，不只是容易導致肥胖，對於患有腎臟病、高血壓、心臟病等慢性病患者來說，更是對健康造成負擔！ 掌握進補3原則「少油、少鹽、高纖維」 難道進補只能選擇那麼油膩、熱量又容易超標的料理嗎？其實只要選對食材及控制好調味料用量，遵守「少油、少鹽、高纖維」3大原則，補湯一樣可以吃得健康又無負擔！大部分補湯多以肉類或內臟為主要食材去熬煮，油脂含量其實是非常高的，所以建議可以使用低脂肪的海鮮，如：魚類來替代，減少脂肪攝取的同時還可以補充到對人體有益的不飽和脂肪酸。今天要跟大家推薦這道「當歸枸杞鯽魚湯」，讓你在這寒冷的冬天，不吃一般傳統補湯，身體也能暖呼呼的！ 【當歸枸杞鯽魚湯】 食材／ 鯽魚60g、當歸3克、枸杞5克、薑片5克、米酒1小匙 作法／ 將鯽魚洗乾淨備用。 把所有食材放入鍋中熬煮即可。 鯽魚富含優質蛋白質 進補好食材 鯽魚屬於優良蛋白質的食物來源，富含Omega-3不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B、鐵、鋅等營養素，尤其豐富的蛋白質，具有較高的生物價，容易被人體消化吸收，能提供人體生長所需養分，還參與修補細胞組織及維持免疫系統正常運作，非常適合作為冬天進補的好食材！ 鯽魚能提供優質蛋白質，還富含Omega-3不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B、鐵、鋅等營養素，有助於維持人體健康。 此外，鯽魚中豐富的Omega-3不飽和脂肪酸當中的EPA和DHA還能活化大腦、促進腦細胞發育，DHA 是構成神經細胞膜的重要成分，能維持大腦神經傳導系統正常運作，在孩童發育期間，多攝取Omega-3不飽和脂肪酸，更有助於腦神經細胞發展，進而提高學習力、專注力。此外， EPA也具有抗發炎的作用，能減少血栓，進而降低血管阻塞、腦中風等風險。 中藥食材特色： 在中醫理論中，當歸味甘辛，性溫而潤，可補血活血、調經止痛、潤燥滑腸、改善氣血虛弱等，而枸杞具有滋陰補腎、溫補養顏的特性，再搭配上薑片，可以促進血液循環、祛寒、改善手腳冰冷等問題。 當歸、枸杞、薑能幫助促進血液循環，讓身體暖起來！ 營養師小叮嚀 現代人普遍營養攝取充足，其實並不需要特別進補，平日裡做好營養均衡、多吃蔬果、作息正常、規律運動更為重要；加上冬令進補若選錯食材、吃過量，不但會導致攝取的熱量爆表，增加身體負擔，還會造成口乾舌燥、長痘痘、便祕等問題。因此，每個人應瞭解自己的身體狀況，視個人所需再選擇對的食物進補，才能夠真正讓身體補出健康與活力！