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貓藥師親愛的阿母，因為不聽我平常苦口婆心的叫她少吃點白飯、油膩的東西，要多吃菜。還會反嗆我，妳那麼瘦，小心老了會皺巴巴又沒福氣喔(ㄋㄟ老人家的審美觀,我不敢恭維啦)！ 結果在一次健康檢查中,發現她血糖有點偏高，醫師說再不降，就要吃降血糖藥了！這才乖乖的聽我的勸，開始吃低GI食物。 低GI飲食本來是應用在糖尿病人身上，但越來越多人也用在減重。低GI食物一定可以減重嗎?讓我們來看看吧! 圖／陳家維藥師提供 GI（Glycemic index簡稱），中文叫「升糖指數」就是我們吃的食物，造成血糖上升速度快慢的數值。 那食物GI值的測定怎麼來的呢？ 就是服用純葡萄糖100g後，2小時內增加的血糖值為基準（GI值=100），其他食物則以食用後2小時內血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數。是顯示食物經腸胃道消化吸收後，其所含的醣份造成血糖上升的速度快慢，這就是GI值。 低GI飲食,吃下去不會讓血糖急速升高,可降低胰島素的分泌,也可減少熱量的產生和脂肪的堆積,還可以降壞膽固醇(LDL)和提升好膽固醇(HDL),這就是減重的人會應用低GI飲食來減肥的原因。 圖／陳家維藥師提供 那我們要怎麼知道食物是低GI食物呢?下面用簡單的幾種方法判定 1.纖維越高的,GI越低,如全麥麵包就比白麵包低 2.含酸量越高的,GI越低,如檸檬比西瓜低 3.未經加工過的食物,GI越低 4.澱粉糊化程度越低,GI越低,所以乾飯比稀飯低。所以家中長輩如果有糖尿病又愛吃粥的,一定要注意! 如果我們是外食族，又要怎麼吃，才可以達到低GI飲食呢？ 1.多吃蔬菜：大部分的蔬菜都是低GI的，而且又含有大量纖維素，熱量也低，可以多吃。 2.多吃大豆食品：大豆食品含有豐富的蛋白質，也比肉類多了纖維素和低油脂的優點。 3.用糙米飯取代高GI易升糖的白米，高纖維素的全麥吐司取代白吐司。 4.水果取代易升糖的果汁和飯後甜點（但西瓜、葡萄和荔枝屬高GI要注意）。 最後,低GI飲食一定可以減重嗎？ 低GI並不等於低熱量唷!吃低GI食物還是要注意總熱量的管控,不然吃了一堆低GI但高熱量的食物,還是會讓血糖上升和脂肪找上門,反而達不到減重的目的! 下面附上國民健康署的GI指數表,讓大家參考 55以下是低GI食物,56-69是中GI食物,超過70就是高GI食物了 圖／陳家維藥師提供