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為呼應雞年到來，替來年求個好兆頭，不少家庭團圓餐桌上，總少不了象徵「呷雞起家」的全雞。不過，雞肉雖然美味可口且屬於低脂白肉的一員。但若食用過量，或食用部位不當，仍有熱量爆表的疑慮。究竟雞翅、雞腿、雞腳、雞胸肉哪裡熱量最高？且聽專業營養師怎麼說！ 就愛吃雞肉！國人每年平均吃下31公斤 白斬雞、烤雞、醉雞、麻油雞、三杯雞、炸雞......，雞肉不僅美味好吃，其多元的料理方式，更讓其成為備受國人喜愛的肉品之一。根據農委會104年糧食供需年報資料，將雞肉的國產量加上進口量，再扣除出口量，粗估出我國每年雞肉消費量。再除以每年人口數後發現，台灣的平均每人每年雞肉消費量，竟高達31公斤之多，相當驚人！ 除了烹調方式多樣化外，從營養學角度來看，相較於脂肪含量較高的紅肉，白肉不只有低脂特性；相對來說膽固醇比較少。因此，在肉類攝取上，相較豬肉、牛肉、羊肉來說，雞肉確實也是較好的蛋白質來源。 吃雞肉不怕胖！原來這裡熱量最高... 雖然雞肉營養好吃，且對人體負擔相對較少！但是，趙函穎營養師也提醒，民眾食用雞肉時還是要注意烹調方式，避免高溫油炸，才能降低攝取到過量油脂。特別是，有瘦身減重需求的朋友更要慎選部位，以減少熱量攝取。 每100公克的雞腳、雞翅熱量皆超過200大卡，相較於雞胸肉、雞腿肉高出許多。 不過，到底雞翅、雞腿、雞腳、雞胸肉哪一部位熱量最高呢？事實上，根據衛福部食藥署食品營養成份資料庫的資料分析顯示，民眾常食用的雞肉部位熱量如下： 根據衛福部食藥署食品營養成份資料庫的資料分析顯示，民眾常食用的雞肉部位熱量如圖。 由上表可知，在同等重量下，每100公克的雞腳、雞翅熱量皆超過200大卡，相較於雞胸肉、雞腿肉高出許多！對此，趙函穎營養師指出，之所以有這樣的結果，是因為雞肉絕大多數的油脂都隱藏在皮下。 因此，像雞翅、雞腳這類主要以雞皮構成的部位，自然熱量較高，有瘦身需求的朋友來說，就不建議食用。且吃下太多的雞皮不但容易導致肥胖，還可能造成膽固醇過高，增加高血壓、冠心病的發生率。特別是，本身已有三高、動脈硬化、冠心病病史的者更不建議攝取。 營養師教你正確吃！這樣做大啖雞肉無負擔 除了叮嚀少碰油脂含量高的雞皮外，趙函穎營養師也提醒，在烹調方式也要避免高溫油炸，才能降低多餘油脂的攝取。最重要的是，民眾千萬不要因為喜歡雞翅、雞腳以及雞內臟等特定部位的口感，就大量購買、食用單一部位。 事實上，適度分食一般家庭年節為討吉利而準備，多以水煮、烘烤處理的全雞，每個部位都吃一點。同時，於食用時去除油脂含量較高的雞皮、雞屁股等部位，就是食用雞肉相當均衡又健康攝取方式。