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牛奶中的蛋白質是高生物價的完全蛋白質，含有人體一切必需胺基酸，可以充分被人體吸收，用來修補、組成身體。 牛奶中的碳水化合物以乳糖為主，除了可以提供熱量，對於嬰幼兒智力發育非常重要，也有促進腸中有益菌生長、增強腸胃蠕動、促進排泄等效用，加上比例恰到好處的鈣與磷，使鈣質更容易被人體吸收利用，所以牛奶可說是補充鈣質的最佳食物來源。鈣質可以增強牙齒與骨質的密度，尤其在預防骨質疏鬆症這點上最為人所熟知。 除了礦物質，牛奶中的維生素也很多樣，像是維生素可以預防夜盲症，有抗氧化的功能，可以防止皮膚乾燥暗沉，使皮膚白晰有光澤；維生素能促進皮膚新陳代謝、滋潤肌膚、美容養顏、預防口角炎以及眼睛病變。 蜂蜜是由兩種單醣類的葡萄糖與果糖所構成，人體可以吸收，不用先分解為單糖。除了葡萄糖、果糖，蜂蜜的成分中還有各種維生素、礦物質和胺基酸，不僅美味，另有抗氧化、抗發炎、抗菌等效果，既可食用，也可入藥，可謂液體黃金。 蜂蜜的主要組成成分中97％是碳水化合物。蜂蜜之所以能入藥，主要是因其所含的植物抗氧化劑以及酵素。根據實證，蜂蜜的功效有：幫助改善記憶功能、降低口腔黏膜炎發生率、有益心血管健康、調控血脂、緩解因感冒所引發的咳嗽症狀等。 食用蜂蜜的幾種功效有： （一）改善消化。蜂蜜有抗氧化、抗菌的特性，食用蜂蜜有助消除胃部問題並穩定腸道功能。 （二）消炎。蜂蜜成分中有類黃酮和多酚，這兩個抗氧化劑可以對抗炎症並消除慢性炎症。 （三）改善失眠。蜂蜜的糖分會增加血液中胰島素含量，並使血清素轉化為褪黑激素。褪黑激素對睡眠來說很重要，量不足會導致睡不好、失眠。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調節神經系統功能，緩解神經緊張，促進睡眠，而且不用擔心會有其他藥物所有的副作用，像是壓抑、疲憊、分神等。 （四）預防癌症。蜂蜜中黃酮類等抗氧化劑以及其他營養成分可以預防某些癌症，還能緩解心臟壓力。 （五）消除疲勞。在所有天然食品中，大腦神經原所需要的能量屬蜂蜜含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液中所含養分。 中醫認為，蜂蜜性味甘、平，歸脾、肺、大腸經，有補中緩急、潤肺止咳、滑腸通便的功效，對腹痛、乾咳、便祕等都很有療效。中醫對蜂蜜的評價很高，指它是「草木精英，含露氣以釀成」，《本草綱目》中也說，蜂蜜有：「和營衛，潤臟腑，通三焦，調脾胃」等功能。 其他功效：滋補健身。 ★蜂蜜牛奶 材料：牛奶250毫升、蜂蜜30毫升。 作法：將牛奶稍微加熱後加入蜂蜜即可。 牛奶能提供多種且豐富的營養素，是最均衡的天然食品。除有品質良好的蛋白質，還有多量的維生素、礦物質，而且牛奶所含脂肪顆粒小，成高度乳化狀，易於消化吸收，可以作為熱量主要來源，為人體提供能量。正因為牛奶的營養素豐富、功效多樣、價格便宜、方便取得，所以有「天然的營養聖品」之稱。 備註： 便溏者、一歲以下嬰幼兒不要吃蜂蜜，蜂蜜也不要與生蔥一起吃。 糖尿病患者、凝血功能障礙患者、有服用調節血糖藥物或相關降血糖保健食品者以及抗凝血劑者需謹慎食用蜂蜜。 有缺鐵性溶血、消化道潰瘍病、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用牛奶。 本文出自世茂出版《超級蔬果綠拿鐵》一書