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台灣50歲以上男性多有攝護腺肥大問題，攝護腺癌更是男性常見癌症。在日常飲食中吃對有助於保護攝護腺的食物，可以達到保健好處，其中南瓜即具有預防攝護腺肥大的效果。 中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範一道「南瓜培根料理」，利用南瓜再搭配內含類黃酮與多種硫化物的洋蔥，透過兩者富含的維生素與抗氧化效果，遠離癌症上身。 中國醫藥大學營養系鄭師嘉與黃韋堯營養師示範。（攝影／江旻駿） 準備「南瓜洋蔥一對寶」所需食材。（攝影／江旻駿） 【南瓜洋蔥一對寶】食譜 食材： 南瓜100g、起司(乳酪)1片、培根15g、洋蔥50g、小黃瓜20g、黑胡椒少許。 步驟： 1.將南瓜洗乾淨，切成長條狀。 2.洋蔥洗淨後，切碎。 3.培根切碎（肥肉與瘦肉 1：2）。 4.培根、洋蔥拌炒後，與起司碎片攪拌放在南瓜上。 5.最後灑上黑胡椒粒，以及放上小黃瓜片。 6.將南瓜放入電鍋中蒸煮。 美味的南瓜洋蔥一對寶，即可完成。（攝影／江旻駿） 【南瓜好處】 南瓜，甘溫無毒，營養價值豐富，能抑制葡萄糖吸收的果糖，與人體內多餘的膽固醇結合，有防止膽固醇過高，促進胰島素分泌的作用；主要成分含有維生素A、B群以及微量元素鈷和鋅，有益身體健康。另含β-胡蘿蔔素、甘露醇、果膠等植物性化學物質。南瓜當中β-胡蘿蔔素可預防攝護腺肥大。 【洋蔥好處】 洋蔥營養豐富，含有維生素A、B、C及磷、鐵、鈣等礦物質，也有少量的胡蘿蔔素、硫胺酸、等維生素，且幾乎不含脂肪。洋蔥還含有刺激胰島素合成和分泌的物質，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管、調節血脂、防止動脈硬化的作用；洋蔥當中含有豐富的硒，硒為抗氧化物穀胱甘肽的成分之一，可以預防糖尿病。 【小黃瓜好處】 小黃瓜含有生物鹼，有益代謝；富含鉀，可加速排除廢物。食用小黃瓜可消除水腫。小黃瓜豐富的維生素C常被用來美白，有鎮熱及預防色素沉澱的效果。不過，小黃瓜亦含有會破壞維生素C的酵素，建議加些醋破壞酵素，以增加維生素C的吸收。 【健康小叮嚀】： 建議男性最好從20歲開始透過飲食保養攝護腺，除了南瓜之外，豆類及穀類等含抗氧化物及降膽固醇的食物，都是不錯的保養攝護腺好食物。除此之外，蔓越莓也有利於男性攝護腺的保養。美國伊利諾大學研究更發現，同時攝取大豆類製品與番茄，抗攝護腺癌的功效更顯著。