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可以提升肌膚白皙透亮程度的神祕料理，就是「鮪魚酪梨沙拉」。肌膚會黯沉的原因有三種： 1.二十五歲開始，使膚色變黑的黑色素就會在整個臉部開始沉澱。 2.血液循環不良，以致於氣色缺乏紅潤度。 3.肌膚的新陳代謝衰退。 想要一口氣解決這三大煩惱，就要吃「鮪魚酪梨沙拉」。鮪魚富含吸收率佳的鐵，可改善會使氣色變差的「隱性貧血（無自覺症狀的缺鐵性貧血）」。而且鐵能成為酵素的原料，而酵素可消除會形成黑色素的活性氧。所以想讓膚色變白，千萬不能缺鐵。 再加上鮪魚的瘦肉含有硒，而硒是回春不可或缺的營養素，因為硒能製造出酵素，阻止促進老化的活性氧及過氧化脂質作用在身上。富含於酪梨中的維生素E，則能強力消除活性氧製造出來的黑色素，而且還能改善毛細血管的血液循環。 經由這個作用，黯沉部位的血液循環就會變好，使臉上泛出紅潤光澤。而且維生素E還能阻止肌膚細胞老化。再說，維生素E也能強化硒的運作。 讓人意想不到的是，酪梨竟然含有豐富的食物纖維。食物纖維分成非水溶性食物纖維和水溶性食物纖維這二種，而這二種食物纖維都大量存在於酪梨當中，算是改善腸道環境十分有效的食材。只要腸道環境變好，進行新陳代謝必需的維生素就能不斷合成出來，所以身體就會變年輕。 鮪魚酪梨沙拉的作法如下，將生鮪魚生魚片和酪梨切成小塊，再拌入醬油風味的沙拉醬即可，非常簡單。二人份的鮪魚酪梨沙拉，需要用到160公克的鮪魚，再加上一個酪梨。用無油沙拉醬搭配的話，味道並不搭，所以也建議大家用山葵醬油涼拌。這道料理份量十足，足以勝任主菜角色，大家不妨盡情享用。 酪梨的維生素E具有容易氧化的特性，另外也推薦大家使用鮪魚生魚片來料理，所以請大家在享用前再著手準備！ 本文摘自方舟文化《日本權威營養師，萬人見證超簡易食療》一書