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台北市曾被《今日美國報》(USA Today) 票選為全球10大最佳品嚐咖啡城市，根據財政部關務署的統計，國內咖啡豆進口數量，足夠煮成21.7億杯的咖啡，換算平均每個人每年要喝94杯。其時，咖啡非常適合高脂飲食習慣的台灣人！根據最新科學研究發現，咖啡中的「綠原酸」（Chlorogenic acid）能發揮「油切」的作用，不讓肥胖或脂肪肝找上身。 常吃高脂飲食的人，更該適時來杯咖啡，讓咖啡中的「綠原酸」（Chlorogenic acid）發揮「油切」的作用。 肥胖常被視為一種吃出來的文明病，現代人因為飲食西化，喜歡油炸、肉類、精緻蛋糕甜點等高脂飲食，身體無法完全代謝，多餘的脂肪就被儲存於身體中，容易造成脂肪肝、糖尿病，甚至誘發癌症等其他文明病。 綠原酸護肝控血糖　能降低肥胖機率 由美國喬治亞大學藥學系博士後研究助理Yongjie Ma帶領的研究團隊於《藥物研究期刊》(Pharmaceutical Research)發表的研究指出， 持續「高脂飲食」15周的老鼠，若每周施以兩次由咖啡中萃取出來的綠原酸，累積於肝臟的脂肪量可以明顯的降低，甚至擾亂代謝，導致第二型糖尿病的胰島素抗性（insulin resistance）也能減低；也就是說，咖啡中的綠原酸可以護肝、控血糖，大大降低肥胖機率。 綠原酸抗氧化抗發炎　避免脂肪肝上身 研究團隊指出，從既有的咖啡研究發現，喝咖啡可以預防罹患一些慢性病，包含第二型糖尿病和心血管疾病等。肥胖也是一種慢性病，而誘發肥胖相關的病狀的因素，常是因為脂肪累積於重要器官上，導致器官長期處於發炎狀態，所以如果可以藉由抑制慢性發炎的狀況，則可以預防肥胖。 咖啡中豐富的綠原酸，是一個強效抗氧化物，可以有效抵擋脂肪累積於肝臟導致發炎或脂肪肝的症狀。 透過此次發現，咖啡中豐富的綠原酸，是一個強效抗氧化物，可以有效抵擋脂肪累積於肝臟導致發炎或脂肪肝，並改善胰島素抗性。在藍莓、蘋果、西洋梨、番茄等蔬果中也都有綠原酸。 【健康小叮嚀】： 不過，曾有澳洲研究指出，綠原酸劑量的高低，對於人體健康有截然不同的作用，一天若是喝3至4杯咖啡，有助於健康，但若是飲用超過5杯，則會出現「物極必反」現象，反而阻礙脂肪消耗，讓人腹部堆積贅肉。 喬治亞大學研究團隊提醒，綠原酸不是肥胖的解藥，光靠喝咖啡也無法攝取到老鼠實驗中使用的萃取劑量。他們提醒，均衡的飲食搭配規律的運動，才是維持苗條身材、常保器官健康的不二法門。