Zi 字媒體

★京水菜煨杏鮑菇 京水菜+杏鮑菇(泛酸)+蟹肉條(蛋白質)=消除壓力 材料（2人份）： 京水菜半把、杏鮑菇1條、蟹肉棒4條、A料（高湯1/2杯，醬油、酒各1小匙）。 作法： 1.所有材料先洗凈。京水菜切4公分長， 杏鮑菇切4 公分長的細絲，蟹肉棒隨意撕開。 2.鍋內放入A料及杏鮑菇，滾開後加入蟹肉棒與京水菜，再煮2～3分鐘即可。 京水菜能消除肉類及魚類的腥味，吃火鍋時可經常看見它的身影，或者也做成沙拉生食。京水菜外表看似淡泊無味，但有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C及E，可維持皮膚及黏膜健康，也有助預防冬天時皮膚粗糙和感冒。 它也富含抗氧化作用的營養素，有防止老化、預防不良的生活習慣病及抑制癌症的功效。不僅如此，京水菜含有很多十字花科特有的礦物質，也有預防骨質疏鬆症的鈣質、預防高血壓的鉀及防治貧血的鐵，是非常優質的蔬菜。爽脆的口感與清爽無澀的味道，與任何食材都相當速配。但是如果烹煮時間過長，口感會較硬，要縮短加熱時間。 【挑選方法】 1.多莖，根部呈張開狀 2.葉片顏色鮮綠，不會過深 【品種】有大切口的葉片是其特徵 京水菜的莖部和葉子嫩細，且分枝多，可採水耕或土耕栽種。水耕栽種的，根株較小又柔軟，適合生吃，但是滋味較不足。 【食材營養搭配表】 京水菜+豆腐(大豆異黃酮)OR秋刀魚(n-3脂肪酸)OR南瓜(維生素A‧C‧E)=預防動脈硬化 京水菜+鰤魚(n-3脂肪酸)OR芹菜(鉀)OR蕈類(膳食纖維)=預防高血壓 京水菜+硯(鐵質)OR柚子(維生素C)OR海苔(葉酸)=防止貧血 京水菜+牡蠣(牛磺酸)OR蛋(維生素B群)OR蒟蒻絲(膳食纖維)=預防糖尿病 京水菜+豬肉(蛋白質)OR竹筴魚(n-3脂肪酸)OR酪梨(維生素E)=提升免疫力 京水菜+牛肉(蛋白質)OR萊姆(檸檬酸)OR滑菇(黏蛋白)=恢復體力 京水菜+雞翅(膠原蛋白)OR番茄(茄紅素)OR馬鈴薯(維生素C)=美容肌膚 京水菜+豆漿(大豆異黃酮)OR青魚(蛋白質)OR蝦米(鈣質)=防骨質疏鬆 文章出自於台灣廣廈：《天然ㄟ尚好精挑食輕養身》一書