Zi 字媒體

文／何一成 白米 Rice Point：增加活力，強化筋骨。別名：粳米、蓬萊米、大米、稻米。性味：性平，味甘。 營養成分：醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素B群、澱粉、膳食纖維 降糖有效成分：鎂、鈣、膳食纖維、維生素B1、B2 食療功效：調整體質、保健肌膚 適用者：一般大眾，不適用者：糖尿病患者勿過量食用 白米為什麼能降血糖？ 1.維生素B群，可以幫助體內進行醣類的分解與代謝。 2.鎂可提高胰島素對葡萄糖的新陳代謝率；鈣可調節胰島素的分泌。 白米主要營養成分 白米食療效果：白米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、口渴、營養不良、病後體弱等病症。因其含有豐富的澱粉質，是補充體力、調理脾胃很好的食物。 白米食用方法：洗淨後放入電鍋蒸煮，不需特別浸泡，亦可煮粥食用。 白米飲食宜忌：五穀類雖然營養，且含有豐富膳食纖維，但屬於澱粉類食物，糖尿病患者勿過量食用。 【野菇牛蒡飯】高纖降糖＋幫助消化（2人份） ●熱量 415.2大卡 ●蛋白質 8.9克 ●脂肪 2克 ●醣類 90.4克 ●膳食纖維 4.3克 ●膽固醇 3毫克 材料：白米100克、牛蒡和豬骨各50克、秀珍菇20克 作法： 1.牛蒡切絲備用。 2.將白米與水1：1放入電鍋，再加牛蒡絲、秀珍菇條和豬骨一同煮熟。 3.作法2去除豬骨後拌勻，盛碗即可食用。 降血糖功效：白米與牛蒡皆富含膳食纖維，有利於血糖控制，並且可改善血糖波動情況，幫助降低血糖。