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如何煎出鮮嫩多汁的雞胸？覺得傳統泡5% 鹽水的比例吃起來太鹹又沒變化？不需秤量，改用料理量匙加鹽好方便。有效又不死鹹的鹽水比例，搭配多變的各式香料組合和低醣的調味料，讓雞胸成為真正百吃不膩的減醣聖品。 ★嫩煎香料雞胸 食材 雞胸肉 2 ∼ 3 片（400 克） 醃料 鹽 1 小匙、開水 200ml 3種調味香料示範組合 ①咖哩粉＋薑黃粉＋研磨黑胡椒 ②匈牙利紅椒粉＋研磨黑胡椒 ③義式香料＋研磨黑胡椒 作法 1玻璃保鮮盒（容量約一公升）內加入開水及鹽，攪拌至鹽溶化。 2加入洗淨的雞胸2-3片（約400g），確保鹽水蓋過雞胸。 3蓋上盒蓋，冷藏至少2小時。 4熟調前取出雞胸，擦乾水分，橫向將雞胸切半。 5在肉片兩面灑上適量香料 6中火熱鍋，加入適量橄欖油 7加入雞胸，先不翻動，煎到肉色變白至一半厚度後翻面 8繼續煎至兩面金黃（最多不超過5分鐘）即可享用 :) NOTES ①因雞胸已泡過鹽水，使用沒有鹹味的香料較佳。 ②雞胸泡鹽水儘量於2天內料理，以免肉質變得不新鮮。 本文出自布克文化《Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！》一書