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不同年齡層的人該怎麼吃蔬果？ 遵循「蔬果579」原則 不同年齡層的人所需的營養，需視情況進行調整，所以除了「天天5蔬果」的健康概念，台灣癌症基金會主張的「蔬果579，健康人人有」飲食概念，就是很好的參考標準。所謂「蔬果579」是指依照不同年齡層、不同族群，建議每人每天需要攝取的蔬果分量。 依據年齡層和族群調整食用量 該基金會指出，新鮮蔬果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，還有許多具抗氧化功效的營養素。例如：維生素C、E、類胡蘿蔔素及多酚類等，不僅能防癌，還可以促進身體健康並延緩老化。 市售蔬果汁無法取代新鮮蔬果 市售盒裝蔬果汁的純果汁含量不高，大多是由糖水及色素所組成的的「合成果汁」，甜度高、熱量高，多喝不利健康又易發胖。 因此，千萬不要以為喝了1瓶蔬果汁，就可以滿足1天所需的蔬果分量，小心越喝越胖。 此外，市售盒裝蔬果汁與新鮮蔬果相比，缺乏膳食纖維，如果只喝蔬果汁，而沒有攝取新鮮蔬果，人體無法獲得足夠的營養素。膳食纖維的攝取量不夠，除了容易便祕，也可能引起心血管疾病、糖尿病等疾病。因此，想要攝取足夠的膳食纖維，與其喝蔬果汁，不如直接吃新鮮蔬果，也能避免不必要的熱量攝取。 「蔬果579」食用原則 2～6歲兒童：蔬菜3份、水果2份（5） 6歲以上學童和成年女性：蔬菜4份、水果3份（7） 青少年和成年男性：蔬菜5份、水果4份（9） 常吃蔬果類食物：血液呈弱鹼性、血液中的乳酸含量減少、流汗時不會出現有害的乳酸物、肌膚不至於受到乳酸物質的侵害、蔬果中的礦物質如鈣，會清洗血液中的廢物、清潔後的血液，使全身器官活絡運作、肌膚保持紅潤與光澤。 更多精彩內容，請詳見人類智庫出版之《5色蔬果這樣吃最健康》