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又到了每年的最後一個月，在12月，是回顧整個2013年新聞大小事的最佳時機，美國《TIME》雜誌整理了2013本年度10大要聞，在減重營養知識方面，除了像是低脂巧克力與低卡薯條的研發、孕婦健身新觀念等，另外，在重大飲食變更上，美國FDA率先拋出禁用反式脂肪的提案就是其中之一。 甜甜圈是潛在反式脂肪的食物。（圖片／取材自美國《TIME》） 【2013年減重營養知識Top10】： 反式脂肪的末日 在甜點、零食等加工食品中會出現的反式脂肪，是一種可以延長食物保存期限，還能增添食品口感的東西，然而它同時也是造成心血管疾病風險增加的因素之一，有鑑於此，美國食品藥物管制局（FDA）提出提案，希望往後在加工食品中禁止含有反式脂肪，以減少美國人罹患心臟病和死於心血管疾病的機會。 美國食品藥物管理局（FDA）表示，甜甜圈、餅乾、爆米花、冷凍披薩、咖啡奶球、冷凍甜點、罐裝原料配方等，都是常加入反式脂肪的食物，如果攝取過量，就可能會導致血液中的壞膽固醇（低密度脂蛋白LDL）增多，而壞膽固醇正是造成冠心症的最大風險因子，且根據美國疾管中心的數據資料顯示，冠心症是美國人最大死因。 熱量表標示除了一般食品上有，現在許多餐廳菜單上也會加註，以提醒民眾不要攝取過多熱量。（攝影／羅詩樺） 餐飲業必須明文標示熱量分析 自明年開始，美國境內超過20家以上的連鎖餐廳被要求要在餐廳的菜單上加註每樣餐點的熱量表，為的就是要讓消費者在點餐前，就能先顧及所攝取的熱量多寡，欲藉此提醒民眾熱量控管。 然而這招真的管用嗎？發表於「美國公共衛生學刊」（American Journal of Public Health）的報告針對1100位紐約麥當勞餐廳的消費者做調查，發現就算民眾的確看到了熱量表，卻不會改變點餐方式或是吃的量。 雖然如此，速食業者仍願意轉而提供更多低熱量飲食選擇，試圖想要抓住怕胖女性、或是對於熱量斤斤計較的人。像是星巴克、麥當勞、溫蒂漢堡等連鎖店都已在菜單上加註熱量表。 ★《反式脂肪》代謝靠多吃纖維