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減肥困難之處不是瘦下來，最難的是「觀念養成」，如何在每次拿起食物要放進嘴裡前，問自己：「這是我需要的營養素嗎？還是只是受到心情波動想吃的東西呢？」常問自己，自然就會慎選入口的食物，維持體態就不會困難！ 【油燜苦瓜】 氣炸鍋時間：2→8→10分鐘；190→200度；需鋁箔紙、耐熱容器。 營養素：總熱量229kcal、淨醣分8.8g、總醣分19.8g、膳食纖維11g、蛋白質4g、脂肪15.4g。 材料（2人份）：苦瓜300g、蒜頭20g、辣椒 10g、醬油10cc、料理米酒5cc、赤藻糖醇10g 、水30cc、奇亞籽油15cc、鋁箔紙1張。 作法： 1.蒜頭洗淨切末，辣椒洗淨切丁，苦瓜洗淨後去籽、去囊、切塊A。 2.氣炸鍋內倒入奇亞籽油，再加入蒜末，以190度爆香2分鐘。 3.接著放入苦瓜稍微拌炒，再以200度炸8分鐘。 4.把蒜頭、苦瓜及所有調味料包入鋁箔紙中，放入氣炸鍋以200度炸10分鐘，取出盛盤就完成了B。 POINT：苦瓜與蒜頭拌炒時，要留意苦瓜是否有軟，如果沒有，須再延長炸的時間。 你也可以這樣做！如果想增添風味，可以適量加入丁香魚乾。 【山藥烤甜椒】 氣炸鍋時間：3→12分鐘；170→180度。 營養素：總熱量375kcal、淨醣分38.7g、總醣分47g、膳食纖維8.3g、蛋白質14g、脂肪5.9g。 材料（2人份）：日本山藥200g、四季豆20g、豆乾30g、甜椒100g、醬油10cc、白胡椒粉 5g、鹽5g、奇亞籽油10cc。 作法： 1.甜椒洗淨、對切後去籽。 2.四季豆洗淨、豆乾切丁，加入醬油及白胡椒粉拌勻。 3.氣炸鍋內放入奇亞籽油及步驟2材料，180度炸3分鐘後取出。 4.山藥洗淨去皮、磨成泥後加入鹽拌勻，裝入甜椒容器內再加入步驟3的四季豆跟豆乾丁A。 5.接著在山藥泥上方噴上少許油，以180度炸12分鐘就完成了！ POINT：使用紅黃甜椒，顏色會較繽紛，看來較美味。 你也可以這樣做！甜椒可改用青椒代替；四季豆可用毛豆代替。 【蔥蒜杏鮑菇】 氣炸鍋時間：2-10分鐘；180度。 營養素：總熱量92kcal、淨醣分8.7g、總醣分12g、膳食纖維3.3g、蛋白質2g、脂肪5.1g。 材料（1人份）：杏鮑菇150g、蔥10g、蒜頭10g、薑5g、橄欖油5cc、黑胡椒鹽5g、辣椒3g。 作法： 1.杏鮑菇洗淨後切滾刀狀，蔥、薑、辣椒洗淨後切末，蒜頭去除薄膜後切碎。 2.將蔥、薑、蒜、辣椒放入氣炸鍋內噴上少許橄欖油，180度氣炸2分鐘後取出。 3.杏鮑菇繼續以180度炸10分鐘，完成後加入步驟2的食材，撒上黑胡椒鹽就完成了！ POINT：辣椒配色用，如果不敢吃辣，可以買大條的辣椒，去除辣椒內膜與籽，泡水一下，可去除辣味。 你也可以這樣做！可以加些青椒跟紅黃甜椒，顏色會更繽紛，增加美味視覺感！ 本文出自三采文化《減醣快瘦 氣炸鍋料理：減醣實證者小魚媽╳體態雕塑營養師Ricky，量身打造58道增肌減脂減重餐》一書