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2017-07-25T20:27:27+00:00
【花椰高纖仿飯】
糖質2～3g／完成時間6分鐘。
材料：
花椰菜半顆、洋車前子纖維粉1～3大匙。
做法：
1.花椰菜洗淨，放入調理機攪碎，倒入容器中蒸熟，即成花椰菜仿飯。
2.花椰菜仿飯加入洋車前子纖維粉（先加入1大匙）攪拌均勻。
3.等待約10分鐘後，觀察黏度（若要黏一點口感，可再放些洋車前子纖維粉做調整），即成。
小野 TIPS：
‧洋車前子纖維粉可吸水膨脹約50倍，添加在花椰菜仿飯後會吸收水分糊化產生黏性，形成糯米飯的口感，可取代白米飯主食。因為洋車前子纖維粉是淡褐色，搭配花椰菜仿飯，樣貌類似糙米飯色澤有健康主食的風味。
‧洋車前子纖維粉原來是治療或預防便秘的野草，是德國很多人愛用的安全藥草，可是要提醒一下，使用洋車前子纖維粉，請多多攝取水分，以免引起便秘，因為洋車前子纖維粉的吸水力相當強，可排除宿便囤積，降低腸道疾病罹患率。
【花椰糙米仿飯】
糖質3公克／完成時間5分鐘。
材料：
❖花椰菜仿飯（P.170）2碗。
❖洋車前子纖維粉 1大匙。
❖煮熟黃豆 2大匙。
❖無糖醬油少量。
❖乾炒的芝麻（選擇）。
做法：
1.煮熟黃豆切碎（如米飯顆粒大小）。
2.花椰菜仿飯放入容器中，加入洋車前子纖維粉攪拌均勻。
3.加入切碎的煮熟黃豆、無糖醬油拌勻，撒上芝麻，即可食用。
小野 TIPS：
無糖醬油是使用非基因改造黃豆、小麥、鹽、無添加糖及防腐劑純釀造而成的，可以品嘗豆麥的天然風味。市面上販售的無糖醬油即是標為「無添加」醬油，採用純手工釀造而成，口感甘醇，可以兼顧美味及健康。
本文出自原水文化《醫師娘10分鐘減醣廚房 》
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