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「揚湯止沸」、「如湯沃雪」的湯指開水、熱水把水加溫煮沸，這時候水就變成了湯，其實，現在所說的湯和古人說的完全不一樣。成語「揚湯止沸」、「如湯沃雪」裡的湯，專指開水和熱水，至少得是熱水，所以古人泡溫泉就叫泡湯。 在福建，還能看到一些洗浴中心的門口就寫一個「湯」字，在日本也是這樣。這個「湯」就是我們常用的熱水，而不是現在烹飪時熬煮的湯。 小時候我看《水滸傳》，有這麼一個情節，兩個衙役押著林沖去滄州的途中，給林沖端來一盆湯讓他泡腳，然後就把林沖的兩隻腳按在湯盆裡面（我當時就以為那湯是雞湯），把他的腳燙出大大小小的水泡，然後又幫他穿上新紮的草鞋，硬生生地把那些水泡都刺破，疼得林沖寸步難行。 從古到今，中醫倡導的都是喝湯—開水和熱水，而不是喝水。尤其是喝生水，對身體的傷害特別大。比如我母親，基本上不喝冷飲，也不吃冰棒，因為她只要一吃冷的東西就拉肚子。我之前從中醫的角度考慮，認為出現這種情況是受到寒氣的影響。但我母親到日本吃冰棒、冰淇淋就不拉肚子，為什麼？因為我們對水的處理存在問題。 在很多國家，水都是可以直接飲用。首先，他們解決水質的問題；其次，他們解決了管材的問題。而現在是管材存在問題，水沒毒但管材有毒。比如很多人經常會遇到這樣的問題—家裡很長時間沒有人住，回來後得先把水放流一下才能用。因為長時間沒開水龍頭，剛流出來的都是渾濁的水，其實這就是管材腐蝕所造成的。 記住，喝水一定要喝熱水或者是涼白開水，這和喝生水有本質上的區別。 喝湯能減輕胃的負擔 湯的好處在於能減輕胃的負擔—飲入於胃。但是很多人連剛燒開的水都能喝下去，剛盛出來的粥，絕對會燙口，但有的人卻也能喝下去。 為什麼會這樣？這是因為這些人體內的陰寒太重（西醫根據經驗得出一個結論，認為總這麼喝的人，容易得食道癌）。他們只靠物理性的溫度去化體內的陰寒已經遠遠不夠，必須要在湯裡面加一些熱性的食材或者是藥材，或是用針灸來治，才能把他們體內陰寒的東西化開。 所以說，《伊尹湯液經》的第一精髓在於湯—熱飲。 本文出自幸福文化《飲食滋味： 黃帝內經（飲食版）》一書