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在炎熱的季節裡，大家是不是都很喜歡吃佐以魚露辣椒涼拌的青木瓜絲呢？在這樣的天氣吃起來特別開胃又消暑！「木瓜」可是水果界的皇上呢！一年四季全年都有木瓜收成，只是風味略有不同，秋冬之際的木瓜品質較好、甜度高、價格便宜！這次我們請到中國醫藥大學營養系鄭師嘉營養師，為大家介紹木瓜挑選的小撇步，一起來看看如何挑選吧！ 木瓜中含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素等，營養價值高熱量低。（攝影／江旻駿） 中國醫藥大學營養系鄭師嘉營養師，教我們如何挑選「木瓜」。（攝影／江旻駿） 【這樣挑選木瓜】 1.在挑選時要注意，長橢圓形，尾端呈黃色，果柄外呈綠色中帶黃色。 2.果皮光滑潔淨、沒有壓壞腐爛，並帶有些許香氣。 3.有重量感為佳，果型飽滿比呈波浪狀者為佳。 4.成熟的木瓜，靠近果梗的部分會先軟化。 【木瓜營養價值】 木瓜中含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素等，營養價值高熱量低，更含有豐富的木瓜酵素，可以幫助人體消化，促進對蛋白質的分解與吸收；木瓜的维生素A及维生素C含量特别高，是西瓜及香蕉的5倍，另外木瓜中維生素C的含量更是蘋果的48倍。顏色愈深的水果或蔬菜其營養價值愈高，木瓜肉色很鲜红，含有大量的β胡蘿蔔素，是一種天然的抗氧化劑，有防癌的益處！ 【注意事項】 木瓜，屬瓜類，偏寒類水果；腸胃虛寒，經常腹瀉者不可以多食。而木瓜有收縮子宮的作用，懷孕婦女不宜多吃，但是對授乳的母親有催奶作用，以及對發育期女性有助乳房發育。