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如何抵抗癌細胞的禍首「癌症幹細胞」，是免疫營養生酮飲食的一大重點。十字花科的綠花椰菜（青花菜）和花椰菜，有抑制癌症幹細胞增生的作用。這些蔬菜含有天然化合物「異硫氰酸苯乙酯（PEITC）」，最近的研究發現，PEITC不但有攻擊和消滅普通癌細胞的作用，對癌症幹細胞也同樣有效。 其中，用綠花椰菜種子栽培的綠花椰菜芽，含有的「蘿蔔硫素」是一般綠花椰菜的七倍。蘿蔔硫素具有強大的抗氧化作用，還能消除致癌物質的毒素。每天攝取30公克的綠花椰菜芽，即可發揮蘿蔔硫素的效能。而且效果一經顯現，能持續三天之久。 近來，市面上開始販售含有高濃度蘿蔔硫素的綠花椰菜芽。請養成習慣，每週攝取兩次綠花椰菜和綠花椰菜芽，並搭配生菜沙拉一起食用。 如何對付氫氧自由基 綠花椰菜的代表性功效是抗氧化和解毒，這兩種功效在癌症治療中佔有很重要的地位。我們人類的身體在生成能量時會消耗氧氣，過程中會產生一部分氧化力強大的自由基。