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近年來「低GI飲食法」不但用在糖尿病的控糖上，也同時用在減肥上，好多朋友都會問我我怎麼知道這食物GI值低不低，其實有幾個簡單的判別方式啊，現在啾啾就要來跟大家分享了。 (圖片提供／啾啾營養師的私密話) 1.精緻度低：選擇粗食、精緻度低的食物，加工越細越容易消化，GI值就越高。 2.纖維量高：一般來說，纖維含量越高，GI值相對較低。以糙米和白米為例，含豐富膳食纖維的糙米，有助減緩澱粉的分解和吸收，GI 值比白米低上許多。 3.烹調時間短：只要烹調時間變長，食物軟爛，人體就容易吸收；食物在體內的消化時問短，血糖就會較快向上爬升 。 4.含糖量低：含糖量高的食物，容易使血糖急速上升。例如養樂多、珍珠奶茶、蛋糕等，多半添加高果糖糖漿或砂糖，熱量高同時營養價值低。 本文出自：啾啾營養師的私密話