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成熟前後都有助於提升免疫力的香蕉 ●冷凍可提升抗氧化能力！ 香蕉的醣類含量很多，或許會有人怕胖所以敬而遠之。但是香蕉和使用砂糖製成的點心不同，含有維生素、鉀等礦物質、膳食纖維以及餵食腸內好菌用的寡糖，其實是非常健康的食物。 最有趣的，是香蕉對提升免疫力的效果，會隨著熟度出現少許差異。例如：成熟前的綠色香蕉富含抗性澱粉（Resistant Starch），能夠成為好菌的糧食。「難消化性」的性質使其不會在小腸就被消化，能夠確實到達大腸促進好菌繁殖，提高腸道免疫力。 香蕉成熟後表皮會逐漸變黑，這時就有助於增加與免疫功能有關的白血球。再將成熟的香蕉拿去冷凍，可以增加屬於植物化學成分的多酚，提升抗氧化能力。 藉香蕉提升免疫力的食用方法 香蕉不僅能夠在工作前補充熱量，也很適合在活動與運動後消除疲勞。晚間食用也可望達到助眠效果。 ●淋上優格食用。 ●冷凍後當成冰淇淋食用。 ●打成綠拿鐵或果汁享用。 本文出自台灣東販《提升免疫力！打造抗炎抗癌好體質，讓身體能量循環更順暢》一書