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●牙周病會提高罹患阿茲海默症的風險是真的嗎？ 在我授課的料理教室裡，前陣子有學生告訴我，「我母親活到92歲都沒有掉過一顆牙齒，她從以前就每天細心地用粗鹽刷牙。」 「我好奇地問，也沒有生過病嗎？」「她回答，非常健康，也幾乎沒有健忘的問題。」失智症和維持健康的牙齒之間說不定有什麼關係呢！她說的沒錯，不僅只是牙齒的問題，口腔的保健和失智症的風險似乎也有密不可分的關係。 2013年，名古屋市立大學研究所的研究團隊，發表了牙周病促使阿茲海默症惡化的研究結果。在厚生勞動省的調查當中，亦發表了驚人的資料：65歲以上的高齡者中，牙齒幾乎掉光也不使用假牙的人，與有20顆牙齒以上的人相比，罹患失智症的機率竟高達1.9倍。 所以，為了不失智，首先基本要做好的便是牙齒保健。無論是多麼美味的食物，若嘴巴裡的情況相當惡劣也不可能去享用了。如果當事人的狀態已經是無法自己好好刷牙，那就詢問牙醫生或是專業的看護師，針對刷牙的方法做一次完整說明，看護者就能依照方法，正確地進行保健作業。聽說也有在免洗筷上套脫脂綿來刷牙的方式。 ●活用蔬菜冰塊，也能達到口腔保健 芝麻和玉米這類容易塞到牙縫裡的食材應該盡量避免比較好，涼拌青菜等料理也是較難對付的。製作湯類也是相似的情況，剁得太過細碎的蔬菜反而容易卡在牙齒之間，所以需要做成比較滑順的口感。在這裡我建議可以使用，做成糊狀再用製冰盒凍成的「村上流創意蔬菜冰塊」，就能輕鬆完成滑潤、營養價值又高的濃湯。 ●口腔按摩 臉頰、嘴唇、舌頭的活動力如果變差，咀嚼和吞嚥的動作也會變得困難。利用口腔按摩，定期幫嘴巴周圍做運動吧！ ➊ 用指腹慢慢地按揉臉頰。 ➋ 按揉耳朵下方的唾液腺。 ➌ 按揉下巴前端。 ➍ 用拇指與食指把嘴角撐開。 ➎ 用拇指和食指稍微捏一下上唇中間再放開，接著依序捏一下上唇的左側與右側後再放開。下唇也依照同樣的順序進行。 ➏ 指腹放在嘴唇邊緣，依照上圖箭頭指示，往六個方向推開。 ➐ 依照上圖箭頭指示的六個方向，用指腹從外往內推。 ➑ 拇指伸進上唇中間的內側，再從外用食指捏住後，分別往左右兩邊嘴角的方向滑動。下唇也依照同樣方式進行。 ➒ 從嘴角放入手指，拉伸一下使臉頰鼓脹。 ➓ 手指放在牙齦上，依照箭頭指示的方向按壓。 ⓫ 手指放在下顎，輕輕地將下顎抬起。 ⓬ 運用指腹按摩整體臉頰。 **本文出自台灣廣廈《專為老爸老媽設計的遠離失智飲食法》一書，作者：村上祥子，譯者：張育銘 **