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2017-07-25T20:27:27+00:00
辣味與酸味取得絕妙平衡的中華風味小鍋料理，令人回味無窮。上桌前倒入蛋液，不但能增添濃稠度還能使味道變溫和。
●主要食材：豬肉X竹筍X青江菜。
●材料（1～2 人份）：
豬五花火鍋肉片120公克、熟竹筍80公克、青江菜2株、洋蔥1/2個。
A：生薑（切成末）1/2小塊、蒜頭（切成末）1/2瓣、水400ml，清酒、醋各2大匙、醬油1大匙、苦椒醬1/2小匙、鹽少許、雞蛋2個、炒熟白芝麻適量。
●作法：
1.豬肉切成3cm 寬。熟竹筍及洋蔥切成5mm 寬的薄片。青江菜對半縱切。
2.將材料A 倒入鍋中以中火加熱，待煮滾後加入豬肉及洋蔥並撈除浮沫。
3.加入竹筍後燉煮約6分鐘，加入青江菜再迅速煮一下。
4.以鹽調味，加入蛋液，再燉煮至半熟為止，最後撒上炒熟白芝麻。
（最後以畫圈方式將蛋液仔細地倒在整鍋料理中，再加熱至蛋花浮現為止。在入口即化的半熟狀態下上桌享用。）
本文出自采實文化《款待生活的小鍋料理：1只小鍋、3種食材，60道拯救疲憊身心、暖胃暖心的小鍋料理》
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