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毛豆的營養價值很高，富含非常豐富的蛋白質，如果小孩不愛吃肉，那想辦法讓他多吃點毛豆，補充植物性蛋白，也是一個好方法。 富含蛋白質的香甜湯品 我們弟弟超愛毛豆，可惜不是每個小孩都愛，根據我訪問過的三個小孩（這種市調結果可信嗎），他們不愛的毛豆的原因主要是討厭那粉粉脆脆的口感、難以忍受的豆味，還有一視同仁的考量，畢竟毛豆有著令人痛恨的綠色外皮，必須跟萬惡的蔬菜列為同一國，一律不准進入他們的口腔。 不敢直接吃是吧？那我就把毛豆做成香甜滑順的濃湯，給你們喝了再說。為了讓毛豆的味道不要太搶戲，我找了食材界的甜姐兒玉米粒來搭檔，另外還照慣例炒了洋蔥，三個混在一起，不會很明顯感受到什麼東西的角色特別突出，喝起來就是甜甜的、很香很順口這樣。 煮好後我跟哥哥說來喝玉米濃湯囉，他不疑有他馬上狂喝了起來，還說好好喝。我看他喝了大半碗後，才撚鬚跟他說，湯裡還放了（一堆）毛豆。哥哥不到完全不肯吃毛豆的地步，但也不至於會多主動想吃。如果我一開始就說這是毛豆濃湯，他肯定聽了倒彈。 但讓他先毫無防備喝下去，用味道跟他正面對決，他得知真相後，只停頓一下，就馬上繼續大口喝下去，還說：「其實我是可以吃毛豆的啦！」 小孩對食物的防線就是這樣，可能拚命守了好幾年，但在某個時機點，他們就會突然鬆懈，覺得其實那食物也沒那麼可怕，這就是長大。所以還是老話一句，不管他們吃不吃，都照煮照吃，重點是煮的是真的好吃，都做到這樣了，接下來就等他們茅塞頓開吧！ （圖片提供／三采文化） RECIPE ★毛豆濃湯 份量：4∼5人份 食材 1顆洋蔥――切塊。 1∼2瓣蒜頭――切碎 （提味用，可省略）。 300g毛豆仁 1罐無鹽玉米粒罐頭 600ml無鹽雞高湯 調味料 少許鹽、少許黑胡椒。 作法 1以少許初榨橄欖油熱鍋後，加入洋蔥拌炒至微焦黃。 2加入蒜頭爆香。 3加入毛豆仁（冷凍狀即可）略作拌炒。 4加入雞高湯，小火滾個十分鐘，讓毛豆軟透。 5加入一整罐玉米粒罐頭（含玉米水），用果汁機或手持攪拌棒打成濃湯，即完成。 6大人喝的時候可以加點鹽跟黑胡椒調味。 TIPS 務必買冷凍毛豆仁，不然會剝毛豆莢剝到想哭。